生食记忆

现在想起来，第一次生食竟然是在四川。

那时候不过还只是个初中的小孩，却有着某些成人都不曾有的胆识。

父亲带我和母亲一起去尝一家新开的餐厅，那里的招牌菜就是“醉虾”，一个个活蹦乱跳的虾被放进一只装了高度白酒的玻璃大碗里，只见它们在酒里挣扎片刻，也就安静了下来，再将它们从白酒里捞出，撒上调好的酱汁，就算是大功告成了。

母亲觉得可怕，断然是不肯吃的，简直有违她祖籍上海的身份。我却是不怕的，把浸泡得入味的醉虾一个个拿起来剥开吃掉，只觉得这晶莹剔透的虾肉味道鲜甜，不把它们统统吃掉简直就是暴殄天物。

按道理说，我这从小练就的铜肠铁胃应该可以完美接纳肥美的生蚝，可偏偏就是第一次吃生蚝就出了洋相。初入口时只觉得一阵铺天盖地的腥，当着客人不好意思吐出来，只能吃药一般的的生吞下去，那顿饭后来几乎就没吃其他，只觉得那只生蚝一直在胃里大闹天空，直到活动结束，去厕所把它吐了出来才算了事。

正是因为这次经历，我一度对生蚝有了心理阴影，别的宴会上再遇见，也说什么都不肯再试。直到一日去了法国某个生蚝养殖场，留着大胡子的法国大叔从水里捞出一只蚝，熟练的撬开，直接递到我的面前，非要让我尝尝，盛情难却，我第二次吃了生蚝。但这蚝入口却是一种混合了海鲜气息的柔软甘甜！简直让人叹为观止！想来第一次吃生蚝的遭遇还是因为食材不够新鲜，差点让我错过了与生蚝的缘分。

同理，爱上海胆也是在日本。就在北海道某个小摊前，我鼓起勇气端起了一碗海胆鱼子饭。只见饱满圆润的鲑鱼鱼子红霞一般落在金色海胆铺成的沙滩之上，端着它，竟有种手捧夕阳西下的诗意。入口之后，内心居然涌出了一种恬淡的温柔，柔软的海胆在舌尖绽放出一种奇异的芬芳，将海洋的醇厚尽收于口中，回味却是一种绵长清秀的甘甜。鲑鱼鱼子在唇齿间炸裂开来，释放出海洋的咸，只是此刻的咸味不过是个配角，将海胆的甜彻底引了出来。不同品种，不同海域的海胆有着各自不同的鲜甜，至于哪个地域的海胆最好，就要看个人的口味了。

虽然大家都在感叹金枪鱼腩的肥美，三文鱼的丰满多汁，殊不知，想要尝到真正美味的生鱼片，厨师的刀工起到决定性的作用，一块好的鱼生，需要厨师经验丰富，熟悉鱼身上的纹理与脉络，胡乱的切割只会白白浪费了上好的原料。

说到最惨烈的一场，要属吃章鱼了。明明被切成小块，青白色的章鱼手却还在盘里扭动着，如果将它放入加了芥末的调料里，这手挣扎的就更激烈了，速速放入嘴里，章鱼手上的小吸盘还在嘴里甚至是喉咙上奋力吸着，带着某种死不瞑目的挣扎，实在有些让人心有余悸。