掘金系列之（二）食品行业未来10年发展趋势

俗话说“民以食为天””，这说明食品是刚需，以中国的人口基数来看，这个行业面临着几乎全球第一大的市场。要讨论整个行业未来10年的发展趋势，显然是个太大的话题，本文只就产品、运输、营销、监管四个方面做简单的预测和讨论：

一、产品将突破传统定义，更加个性化和多样化。

1、营养代餐食品以其便捷、营养的特性会成为特定人群的新宠，尤其是早餐、下午茶或者户外游玩的时候。

2、药食同源的理念极大可能被践行，打破保健品与食品之间的界限。兼具美味、便捷、调理功效的食品是新的方向。目前有专门的适合糖尿病人的食品，未来还会有专门适合高血压的、心脏病的食品等等。

3、休闲食品、饮料会更多元、更有创意、更好玩；除了满足口腹之欲，还可能有部分社交功能，比如曾经红极一时的“喜茶”。未来，因食物质感风味而产生的声音、感觉和满足度都将变得更加重要。美国的2017年限量版的Firework Oreo，就是在其标志性饼干的奶油中加入了跳跳糖。

4、对食品和饮料的安全性和可靠性保证的需求导致全球食品和饮料更多地使用天然的，合乎伦理的和环保的产品。

二、仓储和运输企业会贴身肉搏，垄断是趋势

1、未来人们对食品的安全、新鲜有更高的要求，冷链运输在提升技术、缩减成本的基础上会成为新的趋势。

2、拥有覆盖面广、网络布局占据市场高地的仓储和物流企业会成垄断之势。

三、营销和渠道推广将是竞争最激烈的战场

1、整个食品行业同质化竞争异常激烈，在新品研发上投入不足。

先来讲个故事：某天我去逛超市，发现中国几家大型食品企业的产品线惊人的一致：酸奶方面，伊利有“安慕希”，蒙牛有“纯甄”，光明有“莫斯利安”，君乐宝有“开啡尔”。这四种产品无论从产品外观、口感、市场定位、价格及规格都极为相似。从食品专业的角度讲，所有的酸奶都是湿热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的，能构成差异性的，也无非就是在上面两种菌的基础之上加点某某益生菌，或者改良杀菌方法，但这都是相对成熟的技术，并没有所谓的“创新”。所以，真正构成差异性的是“营销”。

营销战的经典案例，是几年前“王老吉”与“加多宝”旷日持久的恶战。

2、互联网和物流网络打破了区域垄断和信息不对称，品牌商在传统分级分销的传统渠道处获得的利益被削弱，未来的销售渠道会趋于“扁平化”。

3、线下快消品批发市场、高密集的大卖场、个体小店会受到电商及品牌连锁店的冲击，生存空间越来越小。线上与线下会打成一片，多数大电商都会掺和线下，线下零售商，都会以某种形式介入线上。这时大家还是要回归到零售商，京东，沃尔玛，天猫，没啥本质区别。

4、世界将联系得更紧密，越来越多的“洋品牌”会涌入，如何守住自己的阵地并走向世界，涉及到对各个市场精准的把握。

四、监管从点及面，越来越严

1、随着生活水平的提高，人们对食品的安全、营养会提出更高的要求。产品溯源会更加普及、更加细致，从生鲜到加工食品的整个流程会被记录下来。

2、不排除对食品企业采用“信用评级制度”，届时，食品安全将成为关于企业命运的头号大事。

3、从机构到个人消费者的网状评价体系会形成，光靠吹嘘概念的产品难以生存。

也许某一天，食品已不再仅仅是食品、它还是玩具、礼物、娱乐品等等！研究是食品行业发展趋势，本质上是在研究下一代的消费者，他们，是怎样的。