听书笔记|听樊登和金铂解读《疯狂的尿酸》06

平时我们吃哪五类食物对身体好？

每人每天大概需要吃250～400g谷薯类主食，强调不是大米、白面，而是谷薯类的主食，也就是玉米、土豆、红薯、莲藕、燕麦等。

每人每天要保证摄入足量的蛋白质，保证摄入足量的水果和适当的油脂。这些数值很复杂，金铂医生给大家简单列举了一个饮食组合，每个成年人每天吃五两左右的主食、一个鸡蛋、一袋奶、二到三两肉、二两豆制品，每周两次鱼，一天一到两个苹果重量的水果，基本上就可以了，根据这个餐单可灵活调整。

作者戴维·珀尔马特提倡的生酮饮食，是什么东东？

生酮饮食就是完全不吃碳水，人体供能全部来自蛋白质和脂肪。什么是酮体？酮体是脂肪分解以后产生的一种代谢产物，酮体如果在体内聚积得过多，它会有毒性，会造成肾脏的负担；还会引起体内酸碱度的变化，产生眩晕感，严重的甚至会昏迷、酸中毒。通常有两种情况下会出现这种酮症，严重的糖尿病没有控制好；当人真的没有东西吃，饿得不行，甚至快饿死的时候，会出现饥饿性酮症，因为身体开始消化自己了。所以这不是一个正常的饮食方式。生酮饮食一定要在医生的严格监管下去应用。如果从减肥的角度上来讲，短期可以，但是长期看是对身体有害的，应该科学地去对待它。

系统总结一下，假如我们现在尿酸有点偏高，该怎么调整？

先去看医生，如果医生告诉说要吃药，就听医生的。血糖、血脂、血压高的人，最好也去看医生，听医生的意见。如果没有那么严重，想通过调整生活方式使自己更健康，金铂医生告诉我们，高尿酸属于代谢性的慢病，重要的是要调整生活方式。除了要遵循医生的建议，离不开生活方式的调整。生活方式包含饮食、睡眠、运动，还有心情。

饮食上，大家要避免吃会导致高尿酸的的食物，比如细胞密集的食物。像动物的内脏、海鲜、脑组织，尽量少吃，凡是让你觉得特鲜的食物，嘌呤含量往往也高。

樊登说他跟一个大厨聊过，这个大厨是做科学化烹调的，大厨说，所谓的鲜就是谷氨酸高，把食物烹饪得谷氨酸含量比别人烹饪的高，那就更鲜。

越鲜的食物越要小心，这更有可能导致尿酸增高。

比如，过桥米线，那鲜浓的鸡汤，一喝下去，多鲜哪，该告别了。陕西有一种食物叫葫芦头，就是用卤水将猪大肠的尾部煮熟，煮出来的汤用来泡馍，该告别了，因为它既鲜，又是动物内脏。

我们国家发布的最新版《中国居民膳食指南》里，提到我们吃东西最重要的是饮食多样、合理搭配，谷类为主。我们现在经济水平好了，一定要吃得多样化。

饮食多样化的好处：营养更均衡；每样都不会吃太多。《中国居民膳食指南》里面提到，如果想吃得健康，每天要吃12种以上的食物，每周吃25种以上的食物。有人说，这怎么能做到？有一种方法：只要做到今天吃的和昨天吃的不一样，上顿吃的和下顿吃的不一样，就做到了饮食多样。不要逮着一样使劲吃。比如，对待大米、白面，往往是两个极端，要么就不吃，要么就特别爱吃大米白面。食物多样不是说今天吃炸酱面，明天吃馒头、花卷，这都是一种。

我们说食物种类，主要的就是：提供膳食纤维的蔬菜、水果，作为主食的谷类，还有蛋白质、脂类。

饮食上还要注意的就是果糖，特别是奶茶之类的饮料，一定要少喝或不喝。男士尽量不要喝酒，这是饮食上需要注意的。我们应该多吃一些富含抗氧化剂的新鲜蔬菜、水果。

还有，因为尿酸是可以溶于水的，多喝水有助于尿酸的排泄，特别是尿酸水平不是很高的时候，建议每天至少喝2000mL的水，大概两大瓶矿泉水。这是其一。（待续）