于世俗 火焰只记得一锅汤

    ———火锅情怀之/潮汕牛肉锅/

冬天快到了 幸福不过是 火焰与寒冷的疏离  汤煲好的时候把自己放进去 像放一撮枸杞子……

我的舌头很骄傲 味蕾不会说谎  给你们讲一个潮汕牛肉火锅的故事 好不好？

于世俗 火焰只记得一锅汤

坐标河北省 沧州市 八合里和记潮汕牛肉火锅店。在浓烈的北方，有一种可以住进血脉的清新。对于来自南方的我，是一种缘，根性的唤醒。

于世俗 火焰只记得一锅汤

其于北京的店面 八合里海记 曾上过浙江卫视的《十二道锋味》。

于世俗 火焰只记得一锅汤

然而对于小编我来说，这都不重要，重要的是它能不能征服我的胃。

火锅的正确打开方式

1.牛骨高汤+芹菜粒。第一步让你开口

   

于世俗 火焰只记得一锅汤

2.沙茶酱+香菜末+花生粒+泰椒圈。第二步让你开胃。

于世俗 火焰只记得一锅汤

万事俱备 只差食肉 首推潮汕牛丸。

记得周星弛《食神》中的撒尿牛丸吗？打破能量守恒定理以强调其弹性，吐血而亡状描写其多汁，还有夕阳下胖大叔的奔跑……

小编对这类极粗暴油腻的肉团本毫无兴趣，直到这回吃到最正宗的潮汕牛肉丸。择好丸，应选圆润有爆破倾向的，没有虾仁爆浆注心的纯牛肉，嫩而不腻。热热地放在齿间，像一口咬住少女的肩膀，嘴里躁动的发出小鼠吱吱的叫声，再一用力，鹿血一样滚烫的鲜汁刺激着你的味蕾。被咬开的牛丸内部，有无数小气泡孔，你会瞬间得到一种偷偷拆蚂蚁窝的快感。

于世俗 火焰只记得一锅汤

涮肉也有自己的讲究：

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吊龙：5-8秒

瘦多肥少，轻薄如一道吻痕。想象自己是一只鱼，那肉片是落在水里的云，快大口地吞下去，别被沸水融化了。

于世俗 火焰只记得一锅汤

胸口油：1-3分钟

一个让人望而发胖的名字，其实并非肥肉，而是牛胸前的一片筋膜。生时像洁白可人的鸡腿菇片。入汤即怂，缩成鱿鱼肉和面疙瘩的样子。当你放在嘴里咀嚼时，你会无比怀疑人生，怀疑自己咬肌的功能。你好像在吃一个玩笑，牙齿似乎完全无法斩断这个韧劲十足的妖孽…

幸好耐心能改变一切，最后那一抹奶香令人舌根震撼。

于世俗 火焰只记得一锅汤

吃饱肉， 罪恶感油然而生，不怕，我们来解解腻 ～～

竹荪，是一件从晴天娃娃身上偷来的衣服，透明的细孔，只能漏下细碎的时光。和小白菜、白萝卜、甜玉米一起煮。想来点主食的盆友们不如下点土豆面，煮到边缘略泛透明就可起锅。

最后 是彩蛋哦！

小编一直秉承健康与美味兼得的理念，于是推出本店的一款海鲜粥。还在为胃病烦恼吗？睡懒觉的朋友们是否已厌倦油腻的brunch？尝试一下这个～

一掌长的新鲜大虾，炖得透烂的米，芹菜汤佐以胡椒粉，有一种放肆的风尘气，也是一种颓废的美学。

于世俗 火焰只记得一锅汤

文章结尾

小编有一个梦想讲给你听

走遍世界，吃遍世界

要和我一起吗？

                                    THE END

                                    2017.9.30