清甜软糯的酒酿圆子，一口温暖和满足

南瓜削皮，蒸熟，压成泥;。

水煮开，加入南瓜泥，轻轻搅拌。

撕开一罐储存已久的酒酿，糯米酒的清甜扑鼻而来，倒入锅，用慢火缓缓地煮着，不用盖锅盖，就这样让它慢慢沸腾，酒气挥发，任凭脑海中的愁思也跟随他们飘走。

拿出从楼下杂货铺买来的水磨糯米粉，加些许冷水和面，在粉状物中，我最喜欢的便是糯米粉了，相对于面粉的粘稠，糯米粉带给你软手感的同时丝毫不沾手，像是外皮裹了一层荷叶的纤维，干爽好玩。

如果想要口感更坚韧一点，可以适当加些面粉；如果想让圆子就变得晶莹透亮，可以加点澄粉。

就这样，边和面，边看着小锅冒着酒气，看到本来沉在锅底的糯米一颗一颗翻滚着，时而涌上汤面，时而沉下锅底，像跳着一首可爱优雅的华尔兹，我猜测到，酒酿差不多要沸腾了。

迅速把面团分为好几块，拿下一小块，双手快速搓成长条，用小刀切成颗粒，把一个个正方块搓成一颗颗可爱的小圆子，让二者在水中相遇相知，直至它们共同起舞。

当锅里出现一副载歌载舞的美味场景时，随手扔去几片冰糖，拿起勺子快速搅拌...

黄色是治愈的，白色的小圆子也令人感到温暖。这一锅南瓜酒酿小圆子单是看着就觉得被治愈。

吃上满满的一碗，整个人瞬间充满了力量。

冰之酒酿-冰甜酒

我始终认为，这个世界因为酒酿而变得更加美好。素来懂得养生的中国人，在不同的土地上把酒酿做成了各种各样的美食，滋养着每一个人。

第一次吃冰的酒酿，是酷暑季节在贵州喝的冰甜酒。

炎炎夏日，走在镇远古镇的大街小巷中，随处都能发现三个大红字-“冰甜酒”，单纯一个冰字就足以让人感到凉快。

买上一杯，插上吸管，大吸一口，酸酸甜甜的滋味，有嚼劲的酒酿，二者混合在一起，简单又美好，整个口腔弥漫着一股清甜，虽说这是酒，却没什么度数可言，喝完一杯，神清气爽，心旷神怡。

兹以为，最美好的消暑方式，莫过于喝上一杯街边买的冰甜酒了。

热之酒酿-酒酿小圆子

酒酿是种好东西，无论是冷是热，都能做出令人惊叹的美食。

第一次吃热的酒酿，是在梅雨季节时的屏山。

当年跟随学校跑到黄山采风，和舍友偷偷溜到屏山玩。

屏山是一个古村落，知名度不高，更多是淳朴的古村气息。一条小河把村子分成了两边，在大街上，除了看到桥，还可以看到各种打着酒酿小圆子招牌的饮食店。

点一份经典的酒酿小圆子，精致的汤碗中漂浮着一颗颗圆滚滚的白色丸子，汤面除了飘着蛋花，中间还随意撒了几粒红色枸杞点缀，不太饿的肚子适时叫了起来。吃完一大碗酒酿圆子，整个人心旷神怡。

多口味小圆子

后来我慢慢发现，煮酒酿小圆子所用到的圆子不是一成不变的，它可以有不一样的风味，既可以拿小汤圆代替，也可以做成不同的口味，南瓜、紫薯、抹茶等，不过吃多了，依然觉得原味的最经典。

在绍兴，我吃到一份加了桂花的酒酿圆子，特别清甜。

又是一个下雨天，我被困在了仓桥直街，路边的一家小店不断飘出了桂花的清香味，于是，这给我了一个进去躲雨的理由。

坐在窗外，看着店家把锅热开，慢慢煮着，酝酿的水汽飘在空中与雨水融为一体，雨水似乎也带了点糯米酒的味道，酸酸甜甜。加了桂花的酒酿有别样的香气，味道更迷醉。

在西安，我吃到过一份加了南瓜的酒酿圆子。

菜单上25元一份的南瓜酒酿小圆子，拿上桌，竟是满满的一大盆。

在灯光的照射下，整个汤面黄澄澄的，南瓜煲得很烂，白色的小圆子若隐若现地浮浮沉沉。这锅小丸子用料很足，南瓜的香甜与糯米酒巧妙地混在了一起，甜度合适，不会让人吃了甜腻。第一次吃加了南瓜肉的酒酿丸子，让我的酒酿圆子菜谱又多了一页。

酒酿美食融合

酒酿还可以这么煮。

在兰州的正宁小吃街，两边有无数个相似的档口，每家都不约而同支起一个煤炉，一口金色的大锅，锅里面翻滚着一种乳白色的液体，那便是兰州有名的小吃-鸡蛋牛奶醪糟。

酒酿又称为醪糟，没错，这又是一种用酒酿制作的特色小吃。

我依循着直觉，去了排队队伍最长的那家店。

留着长长山羊胡子的老爷爷拿着勺子不断搅拌着锅里的牛奶，首先他放入一盆醪糟，继续用力地搅拌；随后，花生、芝麻、葡萄、其他坚果等陆续被倒入其中，最后还是那个步骤，倒入蛋液搅拌成蛋花。

整个过程一气呵成，看着老爷爷制作的整个过程，我的眼睛已经被喂饱，尽管每次出品一大锅，但实在是太多客人了，我等了差不多30分钟才拿到两份。

大热天吃着一点也不会热，微烫的牛奶和醪糟混合着，有别样的风味，奶液介于一种半粘稠的状态，偶尔会捞到几根蛋丝，咀嚼着底下的花生和坚果，喝完一杯余味无穷。

走在不同的地方，总能发现酒酿的各种身影。

它是一种神奇的食物，带给身体滋补的同时，可以给味蕾带来不同的美味体验。不用等到秋冬季节，选择一个下雨天，煮上一锅酒酿圆子与家人一起分享这清甜软糯吧。