小炒牛肉

[ 做法 ]

1.蒜切末，姜切丝，青红椒斜切成条，干红辣椒切小段备用

2.牛肉切薄片，放白胡椒粉、生抽、少许水淀粉、抓匀，腌制几分钟

水淀粉是淀粉加水搅合而成的，用量足够腌到每一块肉即可

3.下少许油热锅，放入蒜末、姜丝，爆香

4.放牛肉，翻炒至断生变色，装碗备用

牛肉下锅之后要迅速滑散，使其受热均匀

5.锅中再次下少许油，放入干辣椒，花椒，小火炒香

6.下青椒、红辣椒大火炒熟，放入炒好的牛肉，翻炒几下就可以出锅了

牛肉嫩滑入味，青红椒爽口，一眨眼碗里的饭一半就没了