妈妈的味道——桂花糯米糖藕

前几天，闺蜜在同学群里发了个链接，说是河南某地莲藕滞销，藕农欲哭无泪。动员大家献爱心，助力藕农。我虽然不是大富大贵，做不了大慈大悲的事，但是，献一下小小的爱心，还是必须滴，更何况本人本身就喜欢吃藕。于是，我和闺蜜一人下了十斤莲藕的订单。

很快，昨天快递就送来了来自北方的莲藕。

昨天晚上我就做了仔排炖藕，果然，这来自北方的藕，和南方的不一样。大概是生长周期相对长的缘故，北方的藕更加粉糯好吃。

既然买了这么多藕，那就要想法子吃掉。今天我就请教度娘，做个桂花糯米藕试试。

一，取少量糯米，浸泡一两个小时。

二，我在一箱藕中挑选了两节肥大粗短两头无漏空的藕。先把它洗净，去掉两边的结头，然后去皮。

妈妈的味道——桂花糯米糖藕

三，把糯米洗净，沥干。在莲藕的一端，切掉一小节，使其露出藕孔，然后，把糯米灌进藕孔中。这可是个功夫活哦，一定要耐心，慢慢灌，用筷子一点点往里捅，但是，不能灌得太扎实，因为糯米煮熟后会膨胀。

妈妈的味道——桂花糯米糖藕

四，把藕孔灌满后，再把切下来的那一小节藕接回去，边上用牙签扎住。

妈妈的味道——桂花糯米糖藕

五，这点我没按度娘的，我简化了做法。我把冰糖和红糖一起放进了高压锅中，加水，烧火，等冰糖和红糖全部花开了，再放入灌好糯米的藕，如果水不够，再加入开水，直至淹没藕。本来放入砂锅煮最好，但砂锅太小放不下，只能放入高压锅煮。据说，铁锅是万万不能用的，一个铁锅煮久了藕会变色，还有一个因为用糖水煮易糊锅。

妈妈的味道——桂花糯米糖藕

六，高压锅烧到上汽，就关小火，烧一个小时。为什么不用大火直接炖呢？因为那样容易炖太烂了不成形，而且也不易入味。

七，待高压锅消汽后，打开盖子，继续慢火炖，使里面的糖水慢慢收水，藕煮到用筷子一戳就通就好了

八，把煮熟的藕，一节一节捞出，放凉，然后切成一片片。太热容易切碎，太凉糯米要粘刀，不好切，所以要把握好温度。

妈妈的味道——桂花糯米糖藕

九，在糖水里倒入蜂蜜和桂花干，和糖水搅拌均匀，然后把糖水浇再切好的藕片上，这样，鲜甜软糯的桂花糯米糖藕就做好了。

甜美粉糯，入口后唇齿留香的桂花糖藕，不仅口感一级棒，而且有超高的营养成分，是一款很不错的江南甜点哦。