拔丝地瓜

拔丝地瓜

材料：地瓜、白糖、油

【做法】：

1.地瓜去皮洗净切滚刀块（我上图是手掌大小并不粗的地瓜3个，所以用量大家参考一下）

2.油锅烧至六七成热时下地瓜，中小火烹炸，炸至金黄捞出再复炸一遍。

拔丝地瓜

3.将油倒出只留少许，依旧中小火下白糖（我上图是用了家里的饭碗，三分之二碗）

拔丝地瓜

4.不停的翻炒白糖以防糊底，慢慢变成油状

5.当糖熬制下图，成细腻的琥珀色时，迅速倒入地瓜、迅速翻炒（当然你会掂勺的话那就是时候展现真正的技术了嘿嘿）所有动作就一个字“快”！

拔丝地瓜

6.锅内剩少许糖浆，找一个小铁勺盛出后慢慢的转圈倒入地瓜上，一定要慢一点就会拉出细细的糖丝，一只手拿勺，另一只手慢慢的拽糖丝缠绕在地瓜上，就会特别好看（当然你也可以省略这部）

7可以开吃啦！蘸一下凉水，太棒啦！