失传的营养学（二）——胆固醇

你深信不疑的真理，它的对立面可能是另一个刻骨铭心的真理！——罗振宇

近年来由于人们对“三高食品”的畏惧，人们就过分的夸大了胆固醇对人体的危害，因而大家也对带有胆固醇的食物避而远之。但是，你可知道，人体内胆固醇的含量偏低也会给我们的身体造成危害，你又走进了另一个误区。

胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。

一，那么缺乏胆固醇会有哪些危害呢？

1 大脑中大约有1/4胆固醇，如果它的量降低会导致神经系统出问题，导致肌肉功能和免疫力下降等症状

2雄性和雌性激素的主要原料是胆固醇，例如睾酮，会影响两性发育从而出现“东方不败”，男人不像男人，女人不像女人。

3我们洗碗是需要洗洁精才能把油渍洗掉，同理人体的脂肪也需要胆汁分泌的胆汁酸分解，而胆汁酸的主要原料还是胆固醇，一旦身体脂肪消化不了身体就出大问题了。

4胆固醇是细胞膜的主要原料，没有胆固醇摄入，细胞膜会失去弹性和韧性，表面变得坑坑洼洼，一是不能维持正常细胞运转，更可怕的是引起脑溢血的高危症状

…………

之所以会“谈胆色变”，是因为高胆固醇会使我们的血液流动缓慢，使血管引起动脉粥样化，甚至引起冠心病，冠心病会引起心肌梗塞，导致死亡。

二，冠心病的是怎么形成的呢？

首先，我们得知道冠心病的全称冠状动脉粥样硬化性心脏病，关键词是“粥样硬化”。冠心病分为三个阶段:心肌缺血，心肌绞痛，心肌梗塞。

你就想象一个倾斜的水管，如果你倒清水下去它会水很快速就流出来了，当胆固醇高了以后血液变得粘稠，那么水流下来的速度变缓慢。同时脂肪又会堵塞血管壁就更是雪上加霜，当“万事具备”，到一定程度冠心病就顺其自然爆发了。

三，哪种生活方式最容易导致胆固醇升高呢？

失传的营养学（二）——胆固醇

抽烟，喝酒，熬夜三种生活方式都是容易引起的，而最易导致的是喝酒。因为我们肝脏是脂类代谢的健康大总管，酒精容易引起低密度脂蛋白，胆固醇属于脂类的一种，也就是前面说的“坏胆固醇”。当然这三者都是胆固醇升高的罪魁祸首，我们需要养成良好的生活习惯，让“坏胆固醇”远走高飞。

四，胆固醇既不能太高又不能太低，该如何平衡身体健康呢？

1医院检测

定期到医院检验血清总胆固醇，首先我们要理解概念，它是指血液中所有脂蛋白所含胆固醇之总和。很多临床研究已明确，血清总胆固醇每降低1%，发生冠心病的危险性可减少2%。 将血清总胆固醇保持在2.1-5.2mmol/L(90-200mg/dl)范围内可能较为合适。对已有动脉粥样硬化或冠心病者，应将胆固醇降至180mg/dl以下。

失传的营养学（二）——胆固醇

2“给自己洗脑”

首先咨询你一个问题，是不是胖子更容易胆固醇高？我相信在你的“刻板印象”中，你会毫不犹豫回答“是”。

其实有很多身边的瘦子也有很多胆固醇高的，它的高低不是主要取决于食物，人体肝脏生产着60%-70%的量。身体是非常害怕缺乏胆固醇的，如果完全不摄入胆固醇可能或造成胆固醇高。在这里我觉得瘦子太冤了，胖人吃了那么多美食应该很嘚瑟吧。所以不要太相信自己“认知地图”，很多时候会让你南辕北辙，只有不断升级自己的“操作系统”，才能更接近世界的真想！

3合理搭配食物

我们每天摄入300毫克胆固醇比较合适

失传的营养学（二）——胆固醇

首先我们得知道，富含胆固醇有哪些食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑。

当然也得知道日常饮食中不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃；五谷类、蛋白，水果类 果酱、果冻；此外，还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。

如果你不方便记忆，我总结了五大规律:

1红肉比白肉含的胆固醇高。白肉有鸡鸭鹅兔，红肉有猪牛羊等。

2肥肉比瘦肉高，30克肥肉等于300毫克胆固醇也就是一天的量

3海产品比河产品会高一些。

4一个鸡蛋就是我们需要的量，不要多吃。

4内脏是含量极高的食物尽量少吃，50克猪肝=10克猪脑=300毫克胆固醇，特别是猪脑半年左右吃一次就好了。

5不饱和脂肪酸和卵磷脂，膳食纤维都有降低胆固醇的作用，例如卵磷脂，胆固醇主要通过胆汁排出去，卵磷脂多了排泄的胆固醇也就更多。

最后，我们必须纠正一个观念，胆固醇不是不好的东西，而且是人体最重要的营养物质。我们要因人而异均衡搭配营养，适当的运动，充分发挥人体修复能力，让我们做最懂自己身体的家庭医生。

失传的营养学（二）——胆固醇