十二道风味之土鸡炖土豆

娃有两颗虎牙，笑起来隐约可见，平添了几分英气。她说，我的虎牙可不是白长的雷，我要吃荤！小吃货的人生里如果我不会做火锅鸡，岂不是太失败了！

活禽市场。

老板，买鸡。

买什么鸡？

母鸡。

我们有蛋鸡、野鸡、饲料鸡、土鸡放养、土鸡土养、饲料鸡土养、饲料鸡放养……

额滴个神！我懵了，买只鸡有这么多学问？杀鸡、褪毛、剁块，老板动作娴熟一气呵成。

拎了一只土鸡回家，旁人问我，这鸡多少钱一斤？啊，我忘了问。

回到家里，先清洗三遍，换水三遍，去血水。然后冷水浸泡三四十分钟，去除鸡因惊惧产生的有毒物质。有人喜好用开水淖，我觉得淖后肉质比较的干巴。浸泡沥干水份又得三四十分钟吧。 锅热油少许，因鸡本身油多。倒入生姜、蒜瓣、红色尖椒，倒入鸡肉。多炒会，炒鸡肉内水分。醋是美妙的保持鸡肉鲜嫩是一定要搁的，豆瓣酱、酱油也是必须的，渐渐呈诱人的烧卤色，加入才烧好的开水，等待一锅的沸腾。 汤开后，将鸡肉转入砂锅，或者电饭煲也可。小火慢慢炖一个小时。这时，整个楼道间都是香的。 不能炖得太烂。得下土豆。将土豆切成块状，方方正正好入味。放两个青椒，起锅前五分钟才撒盐。

最感动你曾说，七着妈妈做的菜，感觉生活多美好！