教你制作樱花蛋白酥饼

樱花蛋白酥饼

制作樱花蛋白酥饼的材料：

蛋白2只(约73g)、糖粉50—60g、柠檬汁几滴、香草精适量、草莓粉7g(也可用色素调色)

樱花蛋白酥饼的做法教程：

1、提前一天分出蛋白，保鲜膜包好入冰箱冷藏一夜。把糖粉，柠檬汁与香草精一起倒入蛋白中，隔沸水搅打至蛋白升温至60度左右，离火；

2、继续搅打至蛋白降为室温，表面光滑有光泽。加入草莓粉低速拌匀；

3、将蛋白霜装入裱花袋挤在垫了烘焙纸的烤盘上，用圆嘴或曲奇花嘴均可，我是用樱花花嘴；

4、预热烤箱100度，我做了两盘，把两盘上下放入烤箱，低温慢烤1小时后，上下烤盘对换位置，继续低温慢烤1小时，上下烤盘各拿出一个蛋白酥，稍稍放凉看内外是不是全部酥脆了，如酥脆了也不要马上拿出来，关好烤箱门闷30分钟；

5、凉后密封保存，可保存多日。