再聚会中，红酒知识让你惊艳四座

无论是工作，还是生活，

都离不开饭局，而饭局又离不开酒桌，

所以从酒上做文章，自然是明智之举！

再聚会中，红酒知识让你惊艳四座

但是啤酒太接地气，白酒又太容易醉，

所以论烘托现场气氛和展现成功人士的魅力，

自然是红酒最合适！

再聚会中，红酒知识让你惊艳四座

伴随着轻晃的酒杯，抿一口红宝石般的葡萄酒，

再配上一抹意味深长的微笑，完美！

但如果这时候有人开始追问，

“这葡萄酒是什么牌子啊？”

“哪里出产的？”、“这是用什么酿的葡萄酒？”

再聚会中，红酒知识让你惊艳四座

呃，为了避免装逼失败的尴尬，

请收下这份红酒识别指南！

论如何在3分钟内脱离‘红酒小白’！

以往我们都认为红酒只能搭配优雅的西餐厅，

但其实，红酒早已进入了寻常百姓家，

只要懂得搭配，红酒就可以出现在任意餐桌。

无论是“红肉”，还是“白肉”

都能与红酒完美结合，可谓是养生品酒两不误！

那么如何在三分钟内，学会辨别优秀的红酒，

脱离红酒小白的称号呢？

再聚会中，红酒知识让你惊艳四座

接下来，用四部曲“观、闻、品、回”

告诉你具体该怎么做！

品酒环节开始啦

将酒杯倾斜45度角，在白色的背景，自然光或白灯照射下，可以观察到酒体最真实的颜色。

从观察酒的颜色，我们可以看出他的年纪噢，还可以看到好多葡萄酒的秘密。

在摇晃杯中的葡萄酒时，可以让杯中的红酒再次的和空气充分接触 ，从而使得红酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。此外，摇杯还可以赶走红酒中的不悦气味，使得红酒香气更加复杂。同时你可以看到杯壁挂杯的现象。

再聚会中，红酒知识让你惊艳四座

摇晃杯中的葡萄酒，停止晃动后，水会直接滑落到杯底，而酒液会形成一条条液柱，缓缓地向下流动，细细的、长长的，有的甚至好像“粘”在杯壁上了，看到的这些细流就是挂杯现象，以前小编在学红酒的时候，老师说在欧洲大家称这个叫酒的泪（larme de vin） 。

我们可以从观察红酒的粘性和挂杯情况，进而推断出红酒的口感厚薄程度及质地等。

如果看到挂杯在杯中流动速度很慢，酒痕又很多，这说明葡萄酒的黏滞性好，酒精度高。（因为葡萄酒的酒精度是从葡萄本身的糖分转化的，粘滞性是因为糖分，越黏说明酒精和糖分越高）。

在闻的过程中可以确认一下“观”这个步骤时的初步推断，同时，又可以进一步预测该款酒的风味和口感。通过闻可以推断葡萄酒的年份和产区。

一般来说，年轻葡萄酒会带有明显的果香或花香味。随着陈年，葡萄酒会逐步发展出烘培、烟熏、坚果和皮革的香气。

香气的浓郁度也可以大致推断葡萄酒产区。通常情况下，香气越浓郁，酿酒葡萄越可能来自温暖产区。其含糖量和酒精度也可能相对较高。

正式进入到品酒环节啦！你需要调动你的各种感官来充分感知葡萄酒的口感风味。这时候，大抿一口酒，不要立刻吞下，让酒液在口中翻腾。

通过舌头的味觉，你能得知葡萄酒的酸甜苦咸鲜等味道；而通过舌头的“搅动”和牙齿的“咀嚼”，你可以感受葡萄酒的重感（酒体）、稠感（糖分）和颗粒感（单宁）等；通过后鼻腔的嗅觉，你可以再次感受到葡萄酒的香气和风味。

我们的舌头的功能是有区分的，舌尖对甜味比较敏感，而舌头两端则是酸度岸，中部有苦再加上整个口腔对单宁带来的涩感，为了让我们的口舌充分地来分析一款酒的各项指标。

葡萄酒中的甜味来自于发酵后的残留糖分，当然人们对酒中残留糖分的感知会受其它因素影响，尤其是酸度。酒中的高酸会使得甜味没那么容易被觉察。

这个应该比较简单啦，酒入口或入喉了之后，如果发现口中，喉咙有灼烧感，说明葡萄酒的酒精度较高。

葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来。 当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。可以在人的口腔里留下类似烟草类的干性物质，甚至可以给人一种“耐嚼”的感觉。

单宁不成熟时，往往会比较扎口。而那些橡木桶中陈年的葡萄酒往往会有丝滑的口感和柔顺的单宁。

不知道怎么介绍这个位置，简单说就是位于喉咙和鼻腔中间，这是最能感受到酒香的部位。尝试让一口葡萄酒在喉咙口“翻滚”一下，你可以体会到不同的香气。这个香气是最考验品酒师的，许多时候，也是因人而异的。

具体可以参考底下的香气表，体会一下你手中那杯红酒，有什么样的香气呢？

再聚会中，红酒知识让你惊艳四座

回很简单，就是指留在口腔里的余味。如果喝完一口红酒，1分钟后还能感受到淡淡的红酒香。此时你就可以赞叹道“这酒的余味可真绵长啊！”掌握以上技巧，就算不是红酒大师，在一般人面前，也足够保有高品味的形象啦！