这一次，不再像游客一样吃成都——认真吃

豆瓣作者：吃一起

微博整理：旅行美食酱

03 | 成都、乐山、绵阳本地人都吃什么？

成都、绵阳、乐山以及德阳一带的川菜，属于上河帮，菜品较为收敛、精致、高端，小吃也很多，代表菜有麻婆豆腐、开水白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片等。

小百科

上河帮：成都、乐山为主，高档精品川菜、经典传统菜较多，更有很多街头小吃；

下河帮：重庆、达州为主，江湖菜居多，口味重，名菜有毛血旺、辣子鸡；

小河帮/盐帮：自贡、内江为主，口味怪异、大气，名菜有水煮牛肉、冷吃兔、子姜蛙、富顺豆花等。

成都

成都是省会城市，因此汇聚了四川各地美食，你在这里不一定能吃到最好的特色小吃，但是可以把每个品种试个遍，如果第一次来四川，最佳旅游地点，肯定是成都。

蛋烘糕是一道很出名的成都小吃，比起三打炮、蒸蒸糕、糖油果子这样游客喜欢的甜点，蛋烘糕在成都就是随处可见，学生党经常当零食吃。好吃的蛋烘糕标准就是馅料多，皮甜度适中，有锅气。最喜欢传统的芝麻白糖味，小时候的味道，肉松奶油也是大学时的爱。

代表美食 -

川菜、火锅/串串香/冒菜、烧烤/烤鱼、肥肠粉/酸辣粉、成都小吃（甜水面、钟水饺、豆花、蛋烘糕、冰粉等，太多无法一一列举）

－ 川菜 －

带江草堂

带江草堂全名邹鲶鱼饭庄·带江草堂，五六十年代网红餐厅，1936年建成，张大千、老舍、巴金都经常光顾。

如今也是成都当地老年人聚餐的宝地，除了菜品品质过硬，后面靠江边的麻将馆设施可能也是一个主要原因。（四川人聚餐后的活动一般都是打麻将）。

以鲶鱼为特色，每一道菜都做得相当稳妥，没有惊艳，但是吃过后朋友们都发出“唔~”的赞许声。

 藿香鲫鱼、大蒜烧鲶鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐（顺时针顺序）

酱肉品牌也是撑场子的招牌菜品，从房梁上挂着一圈酱肉就可以感受到招牌菜的气势。

记得点酱肉拼盘时再趁热点一份春饼，夹着酱肉和香肠吃，人间精品！（薄可透光的酱肉，足见老师傅功力）

P.S. 如果有空，可以去附近抚琴路附近的抚琴小区一巷吃牛杂火锅。

地址：成都市金牛区永陵路1号（永陵斜对面）

推荐菜：大蒜烧鲶鱼、太白酱肉拼盘、藿香鲫鱼（其他家常菜都做得好吃）

人均：50元

马旺子

马旺子是切切苏推荐的网红餐厅，眉山的老店，今年才来成都。

在最洋气的太古里背后的小巷边上，所以也是有点时尚范儿。5点半营业，但是4点半就有大队人马排队了。每晚只翻台3次，8点半就停止接客，所以一定要早点去排队。

虽然我觉得带将草堂的菜品更加扎实一些，不过马旺子的新派川菜也是可圈可点，形式上更符合年轻人群体。

 水煮鱼、碗碗旺、三鲜冰粉、砂锅水晶粉（顺时针方向） 宫爆茄香虾球

每道菜都会加入时下比较流行的新式吃法——血旺是鱼香口的，冰粉是加入小汤圆和醪糟的三鲜冰粉，当天最惊艳的菜是宫爆虾球，茄子炸得外皮酥脆，淋上勾芡的宫爆汤汁，有种吃炸芋球的错觉。

地址：成都市锦江区春熙路大慈寺糠市街1号

推荐菜：宫爆茄香虾球、 水煮鱼、碗碗旺、砂锅水晶粉

人均：65元