餐饮行业认知

餐饮里面，快餐和正餐是两个生意。

快餐是在严格的价格区间里面去压缩成本，换取利润；正餐是在基础的QSCV基础上去叠加用户预期；

快餐是封闭式问题的极致性价比打法；正餐是基础门槛上的不断叠加；

一个是减法，一个是加法。

快餐更偏重渠道属性，正餐更偏向体验属性。

茶饮赛道是一样的。

瑞幸、幸运咖、库迪如出一辙，渠道性质更重，偏向规模之后的极致性价比；星巴克以及更为精品的咖啡，侧重环境、体验。