踅面后的杂谈

昨晚就感受到不舒服了。天气热起来，而我的脖子颈椎僵硬冰冷，身体却又在冒汗，背部感受到汗珠往下坠落，头也隐约得疼，根据以往症状，唉！感冒又来了。

整个一白天，没怎么工作，活动，在昏沉无力休息中度过。吃饭没有胃口，越不吃越没有抵抗力，中午吃了两片饼干，喝了好多绿茶，让绿茶去去火。晚饭强撑着做个吧。

打开冰箱看了看，冰箱还有两袋妹妹从老家带来的真空踅面，在锅里热下就可以吃了。

锅内加水烧开，放入笼屉，打开踅面袋子，把面放入大碗中上锅蒸个几分钟就好了。

踅面是老家小县城独有的祖辈传下来的面食。把白面粉和荞面粉按比例加水搅拌成浆，摊饼，晾凉，切丝。锅烧开，把切好的面条放入锅中，一分钟左右捞出放入碗中，加入辣椒油，猪油，花椒盐水，醋。就这么简单的几种佐料，把老家的人吃得很是痴迷依恋，我小时候记忆里最爱吃的杂粮面，最愿意花钱买的面，做踅面的人可是祖辈传下来的手艺，听说只传男不传女，做得一手好踅面的人只用这个手艺就养活了全家，自然日子更比一般人家过得更好些。

踅面的故事更是广泛流传，听说是韩信行军带兵打仗途中，他发明的古代方便面，帮助他打了胜仗，随后，这种面就在民间也盛行开啦。

可是这种面条很怪，也就局限于本地人爱吃，迷恋。隔壁近邻县的有少数人爱吃，大多数人不爱吃，吃不惯。还有初来乍到的外地人，只看面条颜色，基本都放弃了尝试。

一方水土养一方人，每个地方有最常吃的，最受欢迎的，最爱吃的自然在心中是最清晰的。我还记得，老家人到了另一个县城，别的县城有不一样的地方特色美食，有了区别变化，吃个新口味，不错，好吃暂时被新口味引诱地忘了常吃的爱吃的老味。

老家地少人也少，做生意的大企业的更少了，老家人想过上好日子，改变命运，那就只有发奋读书考大学。

学成后，老家因没有什么样的企业，有一些回来当了老师，政府部门，大部分在全国大城市里闯荡发展，也就慢慢适应了各地的生活，也爱上了当地的美食。

可是，随着时间逝去，日子久了，吃东西挑剔起来，别人家的饭再好吃，却越来越怀念老家那小家小味。现在物流发达迅速，想吃的很快就会呈现出来，虽然很及时，能吃上，面条绝对正宗，佐料也是本家配制，本家现场打包寄来的，可是味道为什么还是没有当地那么香呢？

我知道，那是一种生于斯长于斯的记忆，紧紧缠绕的精神依赖，俗称家乡结！有熟悉的环境，空气，人，物，心情，老家土话等等。天时地利人和，大致就是指这样的情形，有这样的情思萦绕，才会吃出热烈的浓厚的亲切的喜爱的味道来。

吃了一半的踅面 擀面皮 擀面皮