烘焙课堂 | 可爱值和好吃度双爆表！一份好吃到颤抖的抹茶蛋黄酥

圆滚滚的抹茶蛋黄酥

可爱值和好吃度双爆表

馅料丰富不说

层层酥脆的外皮

简直让人爱不释口~

今 日 课 堂

吃货的福音“抹茶蛋黄酥”

抹茶除了好吃

还含有丰富的

人体所必须的营养成分和微量元素

如纤维素是菠菜的52.8倍

是芹菜的28.4倍

有减肥、祛痘等等功效

是爱美的吃货的福音。

 用料 | INGREDIENTS 

< 水油皮 >

中筋面粉 150g / 猪油 60g

糖粉 15g / 水 60ml

< 油酥 >

低筋面粉 120g / 猪油 60g

抹茶粉 5g （选用）

 步骤 | STEPS 

Step 1

水油皮的所有材料放入面盆，混合揉成光滑面团后，摔打出筋，最好是能出膜，面团有一定弹性后，用保鲜膜包好放置20分钟。 

Step 2

油酥用料放入面盆，用手一边抓一边搓着混合均匀，搓成一个面团，天气热的话，可以放入冰箱冷藏一会儿。

Step 3

把水油皮和油酥分别等分成16份，各自搓成圆球。

Step 4

取一个水油皮小剂儿压扁成小面皮，把油酥球包在中间，封口捏紧，收口向下放在操作台上，盖上保鲜膜以免裸露在空气中过久，水分流失。

Step 5

所有小剂儿都包好后，取一个小剂儿收口向上压扁，用擀面杖擀成椭圆形。

Step 6

从上向下把椭圆形卷成卷，收口向上摆在操作台上，盖上保鲜膜松弛15分钟。

Step 7

将松弛好的油酥皮卷纵向摆放在操作台上，再次用擀面杖擀长，成一个长条面皮。

Step 8

然后把长条面皮卷紧成一个筒形，盖上保鲜膜松弛15分钟，（盖上保鲜膜）。

Step 9

准备好内馅，用刀从中间切开分成两个小剂儿。

Step 10

擀皮时先把小剂儿的切口向上放好，按扁后擀成圆皮，翻面后包上馅料，就可以烤制了。

 小贴士 | TIPS 

1）油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。

2）油皮和油酥的软硬度要相当。

3）制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。

4）擀卷时力度要均匀。

5）擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。

6）擀卷前的松弛要充分。

7）蛋黄液需要刷两次。