散文散文和诗

秋渠巧碗(作者:秋渠一中刘中华)

2016-10-28  本文已影响3136人  那年五月

秋渠巧碗

秋渠一中刘中华

无论是城市,还是农村,结婚摆喜宴,生孩子摆喜宴,乃至丧事摆宴席,吃是最主要的。我们郸城县秋渠乡摆宴席最有特色的是巧碗,大家都称“秋渠巧碗”,特别是喜宴时巧碗最有味道。

秋渠巧碗(作者:秋渠一中刘中华)

前几年,摆宴席多是请做菜的师傅开菜谱,主人依据菜谱自己买菜,让做饭的老师儿到家里做菜。秋渠老师儿做菜有以下几个特点:一是以节俭为主,不浪费,正好吃完,客人吃饱;二是味道纯正,令人回味,一般客人边吃边问,这老师儿手艺不错或是就他做得好;三是调料:醋真、香油真、胡椒多,凉菜放入味精,热汤调入鸡精;四是他们自己一两个人切菜,不需要帮手,主人家的七大姑八大姨表叔二大爷靠边站,不准捏拿肉片吃,令这些亲戚很不爽;五是按桌收费,不要主人送的其他礼品。

秋渠的做菜老师儿当数“炮筒”,他姓张,最坚持原则,名声很好,名气很大,我结婚就专门请他,他派他女儿来我家做的菜,巾帼不让须眉,他女儿继承了他的优点。有名的老师儿还有"跩儿",我同事的舅舅。再有玉祥,他做的鸡融汤是一绝,凉菜调得好,色香味俱全。黄家酒楼的成志手艺也不一般,志彬饭店的老板于志彬手艺也不错,饭店越开越大。

前几年我村的办事摆宴席,很多打电话给我,让我帮他们找老师儿。一般得提前半年订单,特别是重大节日或年关摆宴席,还要更早一些订单,甚至得找和老师儿关系好的人说和,才能订单,可见秋渠做菜老师儿的影响力,秋渠巧碗的影响力。

郸城县城有用秋渠巧碗命名的饭店,其实饭店的巧碗远不如摆喜宴的巧碗的味道好,“秋渠巧碗”关键在于高汤,鸡肉猪肉骨头放在大锅熬上几个小时,汤浓、白、香。可做肚丝巧碗、肉丝巧碗、鸡丝巧碗、鸡蛋清巧碗、菌类巧碗、肉丸巧碗、鞭花巧碗、元鱼巧碗等等。践行焦裕禄精神的好校长张伟去世后的几个月里,部省市县领导记者中午每个人一碗12元的巧碗配一两个馒头,就能吃饱吃好,他们都给予了好评。中国女排主力朱婷成名后,记者到秋渠朱婷家采访,专程到志彬饭店品尝“秋渠巧碗”,记者与志彬饭店于志彬交谈,请教秋渠巧碗的做法,他们赞不绝口。

最近两年,流行下乡包桌了,下乡包桌就是主人只负责付款;买菜、择菜和端托盘不需要主人过问。秋渠老师儿率先下乡包桌,服务乡亲,他们的菜新鲜可口,具备以上所说的特点。光盘行动,为主人节约,但价格稍高,一般每桌400元左右。于是,主人的表叔二大爷七大姑八大姨议论开来:虽然味道好,但钱这么多也不剩下菜,秋渠老师儿真抠儿,做的菜腥(量少)。与此同时,周边的乡镇的包桌也盛行开来,他们主打便宜实惠的招牌。我参加了几家亲戚摆宴席,发现吃一半剩下一半,有时菜剩下更多,剩下的多有两个原因:一是菜量多,二是菜不新鲜。于是乎,七大姑八大姨表叔二大爷笑逐颜开,他们笑着说:“这包桌真实恵,比秋渠老师儿做的菜量多。”于是,他们“吃不了兜着走”,有时去赴宴前先从家里找来方便袋,提前做好“兜着走”的充分准备,把剩菜装回去,可以吃上几顿。还有的接盘子的主儿接到盘子后也不放在桌子上,笑着说:“桌子上的都吃不完了,这个菜我就装着了,俺老头子俺孙子没来,他就喜欢这个菜。”个个满载而归,满脸笑容,走着说着:“俺庄谁家该娶媳妇儿了,让他也包这桌260,300多便宜,比秋渠做得实惠。”

一边味道极差,一边新鲜可口。一边浪费,一边节俭……呜呼!无法可想!

“秋渠巧碗”:你仍不随波逐流,你仍不迎合世俗。你从不降低身价,你是“伟丈夫”,你是“美女子”,这或许就是你的品格。

“秋渠巧碗 ”:这一方水土,有你,真好!我们秋渠人民也如你清香怡人!

秋渠巧碗(作者:秋渠一中刘中华) 秋渠巧碗(作者:秋渠一中刘中华) 秋渠巧碗(作者:秋渠一中刘中华)
秋渠巧碗(作者:秋渠一中刘中华)
上一篇下一篇

猜你喜欢

热点阅读