勇哥做饭之三十五 炒猪肝

他人之好一定记得，乃做人根本。咸妈对我实在太好，总有无力报答之愧。记得若干天之前说过，一定做盘炒猪肝表达我感激之情。由于工作太忙，硬是没有时间践行，实在不能做虚妄之徒，这盘炒猪肝成了我的心病。

这天休息，我早已计划好了，去马狮联盛超市买回猪肝，还买回一盒余干辣椒。

炒猪肝，我不会做。只是前些日子咸妈说很想吃炒猪肝，为了表现一下，说我来做与你吃。君子一言，驷马难追，既然说出口，纵然不会也要兑现。

炒猪肝，我是很喜欢的。粉粉的口感，奇妙不已。猪肝汤也是一道美味，放些小白菜，更是鲜美无比。记得几年前咸妈父亲在附属医院住院期间，我去附属医院对面，八中旁边的小餐馆帮其买猪肝汤，十元一碗，没几块猪肝，清水有了猪肝的味道变得可口起来。老人喜欢我是愿意天天买的，可惜，老人不久便与世长辞。

从养生角度看，好像猪肝是不能多吃的，我是不大忌讳，遇见我是会多吃几口的。我只念着猪肝含铁元素，可以补血，不大去想猪肝的坏处。做人也是要这样，多记着给你的好处，不要嘴里吃着美味猪肝，跟一旁的人说猪肝如何如何地对身体的坏处。

猪肝我不会做，也要做一盘给咸妈吃的，心意不可不表。

炒猪肝不是那么容易，首先要把猪肝切成薄片，用盐水浸渍二十分钟，把血水和污物去除，漂洗干净沥干水，加些淀粉和生抽，用手抓均匀。

热锅添油，煸炒碎蒜子和姜丝片刻，倒入猪肝爆炒，再倒入提前炒熟的余干辣椒混炒一番便可出锅。

余干辣椒皮薄且有点辣，吃出儿时辣椒的感受，粉嫩的猪肝在辣椒的配伍下打开了胃口，米饭吃下两碗。

喝点小酒，午觉一睡便是未时，惬意人生不过如此。

2022.1.20