睡前故事-点茶

晚上睡前，喊柒小妞洗澡，她却赖在床上不下来，我懒得理她，拈起前天做的香果丸闻了闻，清香扑鼻，柒小妞躺在床上问我：妈妈你在闻啥呢？

我说：这是咱俩前天一起做的香料呀，你闻闻。

我拿着用芹菜汁和成的那个丸子放到柒小妞鼻子跟前，她闻了闻，我说：香吗？她说：香！

我说：上次咱们讲了香料的故事，今天咱们讲点茶的故事，想听吗？

她说：想听！

我说：那先去洗澡，洗完了咱们躺这好好讲。

她立刻跳下床跑去拉着姥姥准备放水洗澡。还对姥姥说：赶紧洗完澡，上床听妈妈讲点茶的故事。

姥姥说：点茶是什么？

柒小妞重复道：就是点茶的故事！

我说：是宋朝的时候一种冲茶的技艺，挺有意思的。

给柒小妞洗完澡，她迫不及待跑上床，说：妈妈来讲点茶的故事！

我于是躺在她身边，问她：你见姥姥白天的时候喝的茶是不是把茶叶泡在杯子里喝呀？

柒小妞说：是！

我说：宋朝的时候呢，大家就不这么喝茶，那个时候流行一种方法，叫做点茶。

这是一项很亮眼也很文雅的技艺，是宋人精致生活的写照，涉及的细节太多，我怕给柒小妞讲错，就从微信读书上找到之前做的笔记复习了一遍才给她讲。

我们今天喝的茶基本都属于散茶，但宋朝的时候比较流行团茶和末茶，把茶叶摘下来以后，洗涤、蒸芽、压片去膏、研末、拍茶、烘焙，做成茶饼，这就是团茶了，如果蒸而不研，就是散茶，如果研而不拍，就是末茶。

团茶做好后，存放在茶焙笼里，要烹茶的时候，就把茶饼取出来，用茶槌捣成小块，再用碾子研成粉末，用罗合筛了备用，冲茶的时候，先烧开水，然后调茶膏，在茶盏里舀一勺茶末，倒入一点点开水，调成膏状，随后一边冲入开水，一边用茶筅击拂，水与茶末交融后，泛起茶沫，击拂数次，一盏清香的热茶就烹调好了，这个过程就叫点茶。

点茶的技艺后来传入日本，逐渐演变为今天的日本抹茶，现在被热捧的抹茶其实本就源起中国，只是很多人并不了解这些古老的文化罢了。

给柒小妞讲完，问她：点茶好玩吗？

她说：好玩儿！

可惜的是我们没机会尝试，毕竟附近也没有茶园供采摘，这一套流程没办法从头到尾体验一下，不过家里还是有些陈年的茶饼，我们可以直接从碾茶开始试试看能不能调成茶膏。

柒小妞倒是还沉浸在香料的小实验里，我一说碾茶，她首先想到的是捣碾陈皮的罐子和槌子，哈哈，等我搜寻一下有没有体验点茶的场馆，可带柒小妞去玩乐。

其实给柒小妞讲完，我突然想到，现在市场上出售的茶饼应该就是经过蒸焙的团茶吧？可是我们却都还按照散茶的冲法来喝茶，是不是有点太浪费了。。。

不管咋样，改天先拿家里的茶饼试试再说，哈哈~