今天早餐长这样 | 是我最爱的热狗呀

疫情原因，被长时间困在家里的吃货，依然每天会问自己「今天有比昨天吃得更好了吗」。

在家也要给自己定个小目标，那些我爱吃的，我都要会自己做。

所以，我爱吃热狗，今天来做热狗。

酱汁有点疯狂了

包胚的材料：

液种：高筋面粉50克、水50克、干酵母1克。

主面团：高筋面粉200克、鸡蛋1个、水50克、幼糖20克、干酵母2克、黄油30克、白芝麻。

需要提前15个小时制作液种。1克的干酵母在50克水里搅拌融化，再混入50克的高筋面粉，搅拌到没有干粉的状态，用保鲜膜密封好放进冰箱冷藏。

15个小时以后取出液种，与主面团中的高筋面粉、鸡蛋、水、幼糖、酵母混合，放到厨师机揉面，揉出粗膜以后放入黄油，继续揉面直到揉出手套膜。

揉好的面团可以在室温（28摄氏度-30摄氏度）密封发酵到2倍大，大概半小时到45分钟左右，然后取出轻拍排气，分成6等分，每份约73克，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛10分钟。

表面沾上白芝麻 表面沾上奇亚籽和亚麻籽

松弛好的面团，把它擀成椭圆形，分别把上下四分之一对折到中间，然后再对折，捏紧封边，稍微滚一滚，做成中间比两端胖一点的长条形。

拿一个碟子，在上面撒上白芝麻，拿起面团倒扣在上面，滚一滚，让面团表面沾满白芝麻。白芝麻也可以换成奇亚籽和亚麻籽，也是健康养生的很好选择。

整型完毕后，放进模具，进行第二次发酵，至原来的1.5-2倍大，大约半小时。

烤箱180度，烤20分钟。如果烤到一半，包体表面的成色已经变金黄，可以考虑在表层上覆盖锡纸再继续烘烤，防止表面烤焦。

放入馅料

面包在烘烤的过程中，可以制作馅料。

除了灵魂香肠以外，我还喜欢放入芝士片，还有用牛油、盐、黑胡椒炒香的白洋葱。

挤上酱汁

最后，挤上蕃茄酱和黄芥末酱就可以开始大口吃热狗啦！

按我上面的份量，包胚可以一次做6个，如果家里人口少（像我们家一样），就可以把包胚冷冻起来，一定要冷冻，不要冷藏，冷藏会使面筋老化的，那就不好吃了。想吃的时候再拿出来解冻翻烤就可以了，而且可以尝试放入自己喜欢的不同馅料，我试过放芝士片和鸡蛋沙拉，不要只局限于放香肠噢！

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