秋分 | 今年降秋燥就靠这份食疗良方了！

马诗

唐|李贺

大漠沙如雪，燕山月似钩。
何当金络脑，快走踏清秋。

秋分，农历二十四节气中的第十六个节气，南方的气候由这一节气起才始入秋。所谓秋分，一分为二，一是日夜时间均等；一是气候由热转凉。因此《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”

立秋后，金气敛降，地面上的热气被潜入到了地底，所以处暑和白露只能感到暑热渐退，凉意渐浓；而直至秋分的到来，地面上下的热气才处于一种相对平衡的状态。

今天过后，北半球白天逐渐变短，黑夜变长。

秋高气爽的时节，丹桂飘香、蟹肥菊黄，恨不得立刻邀上三两好友，共享饕餮盛宴，不醉不归。可是，月饼节中秋宴后，贪吃的你是不是有点上火呢，譬如，排泄是不是也有点小困难？

在秋燥的大格局下，大餐后身体会有不适，“鱼生火，肉生痰”的现象会尤为明显。

秋燥伤肺

通过口鼻而入，口唇干燥，鼻咽干痒。

肺主皮毛，无论肤干还是发枯，总显得枯干晦暗。

肺与大肠相表里，大肠少津液的濡养，出现便秘。

所以，饮食上一旦稍有放纵，身体各方面都会亮起红灯，倍感燥意。这时候，你需要秋日好物来好好应对。

1　秋の恩物之莲藕

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋后须以清润之物解燥，时令鲜藕当是不二之选。

藕性甘平，生食生津，止渴，清心，凉血。熟食健脾补虚，益五脏。被医家誉为“果中灵品”。莲藕生熟皆有妙用。鲜食，味甘甜；蒸食，软糯清润。可作甜品，也可入馔，可配素，也可佐荤。和排骨炖汤，健脾益胃，推荐给脾胃虚弱的朋友。

夏藕口感清甜脆爽，成分以果糖和蔗糖形式存在，水分充足，易吸收，宜生吃。等藕长到九十月桂花季，此时的藕又名桂花藕，成分中的碳水化合物会转为淀粉存在，含水量也少很多，口感偏于绵软，宜于蒸煮或煲汤。

2　秋の恩物之梨

秋日味道怎能少了梨的滋味，又到一年秋梨季。

梨性凉味甘，生津，润肺，清热，解酒毒。梨可鲜食，可熟食。生食清解，熟食滋阴。

众所周知的川贝炖雪梨，还有老北京秋梨膏都是或炖或熬或蒸，去凉性，带着梨特有的果味芬芳和甜润，是不得不提的去燥好物。

3　秋の恩物之杏仁

秋当润燥，而坚果中最是滋润，又兼益肺的，非杏仁莫属。

杏仁有南北，苦甜之分。南杏仁又名甜杏仁，甘平质润，润肺补虚，润肠通便，是上好的秋冬食材。北杏仁味辛苦，有小毒，宣肺，止咳定喘，一般入药。而美国大杏仁，实是扁桃仁，只是形似杏仁罢了。

我们今天用到的是南杏仁，可闲食，炖汤，熬粥。著名甜品如杏仁茶，杏仁霜都是入口香甜，满口余香，良久回味。据古籍记载，杏仁古往今来还一直是润肤美容品的选择，无论内服还是外用。推荐给爱美的你和肺虚，肺燥兼有肠燥的朋友。

今天，我们借秋桂之芳香，在杏仁茶的基础上，加上时令秋物，遂成秋桂三物，以清润，安度仲秋。

秋桂三物饮

（2～3人份）

食材：

梨 1个，莲藕 100g，南杏仁 50g，糯米30g，适量桂花，冰糖或蜂蜜

步骤：

1去皮南杏仁提前用温水浸泡2小时，糯米浸1小时。

2洗净的莲藕去皮切小块，梨洗净，切小块，梨和藕放入料理机，打成藕梨糊备用。

3杏仁和糯米，加适量水在搅拌机中粉碎成杏仁米糊，然后倒入砂锅，小火加热，不时搅拌。

4煮开后，加冰糖，倒入藕梨糊，再煮十分钟至汤浓稠。

5关火，撒桂花。

＊如果追求口感，可将杏仁糊过滤后煮，但会丢弃不少膳食纤维，减损润肠之效。

膳说：

“桂子月中落,天香云外飘”，后人亦称其为“天香”。安宁清亮的桂花性温，味辛，能生津，除臭，化痰。今借桂花之芳香之气，在润燥美容的杏仁茶上，加入的梨藕，增强了生津补虚之效。

阵阵桂香下, 温和的藕糊已经和杏仁糊交融在了一起，柔滑清爽的口感，透着梨的香甜。建议冰糖不要加太多，微甜刚好清润不腻。

文 · 膳公子　图 · 网络
本文版权归“膳公子”所有，如需转载，请注明出处。
如本文图片涉及版权问题，
请作者与我们联系，我们能否沟通一下，谢谢！
关注膳公子微信公众号：Dietbook（长按复制）