芋头杆

材料 :

芋头杆30斤                  圆荷2斤

红辣椒2斤                    盐1袋

切掉芋头杆底部的宽片，也可以不切，只是上面圆圆的腌制出来，色泽更好，口感更好

切掉的这一截，可以剔皮，然后淖水，直接炒、炒腊肉、煲汤都可以

芋头杆、圆荷、红辣椒洗净

芋头杆切成差不多等距的节

圆荷切片

辣椒切成块

把籽筛除

3者倒一起

撒盐

搅拌均匀

盖好，腌制

两小时后

装入泡菜坛

盖好坛盖，边缘加入清水

静置一个礼拜后，腌出好多水分，水淹没的地方，芋头杆色泽更鲜艳

美味的芋头杆来一盘

小贴士 :

①盐不要撒太多，不然会咸，腌制出来的色泽不好看，也不要太少，不然不几天就会酸②没有圆荷，就不加，并不是加了更好吃，只是加了泡出来色泽更漂亮③装入坛时，稍微用手压压，不要压太紧，不然就被压扁变形了④最少1个礼拜以后才可以吃，直接吃，炒了吃都可以⑤后期多注意看，泡菜坛边缘不要缺水。