从遇见白茶到品味茶气

      六年前开始接触茶，是当时鲜有人知的野生白茶，而且是政和二五区的，有新茶也有三五年甚至年份更久的老白茶。那时还是普洱的流行年代，而我一遇见这白茶，便一发而不可收地爱上了它。

      缘于做茶人只做绿色健康好茶的发心，我一上来喝到的就是无化肥无农药的全天然白茶，而且还是老师傅亲自做的全手工茶。新茶的鲜美清澈、老茶的醇厚内敛，成了我感官世界的一把高标准的尺子，现在喝任何白茶，均能细数一二，更能解读茶韵和茶气了。

白茶(图片来自夏宝家)

      人与人相见是缘分，人与茶相遇也是缘分。以前也曾经喝过不少茶，但心里装满了事业和家庭，便没有了多余的空间放茶，所以那时喝茶等同于喝水。

      只有等到不得不放下很多原先拥有的东西，身体也经过中医的调理而慢慢恢复了觉知，茶便不期而遇地进入了生活，让我感受到茶的生命之气，就象蒋勋老师在《美的沉思》里所言：

春天在清明节前摘下的茶叶，经过焙制后，搓成一个紧紧缩在一起的圆团。如果你用温度对的水冲上去，慢慢地感觉到那片茶叶重新张开来，释放它曾经被阳光照过、被雨水滋润过、被风吹拂过的所有的记忆。我们在品茶时感觉到所有初春里的记忆里的美好的事物都在一篇茶叶里，慢慢重新被释放出来了。

      现在当然不仅仅是喝茶，更是在品茶了。不同的人、时间、地点、气候、水温、出汤时间、器皿、水质等等均会产生不同口味的茶，还原出茶叶从树上到杯中整个过程中的不同阶段。

      最能跟茶叶相应的就是人了。人气跟茶气的合二为一是泡茶的最高境界，心有定力的人甚至能把前一泡被泡得太过的茶再调整过来。同样一款茶，能根据喝茶人的口味泡出不一样的味道：或清或醇、或淡或重，功夫全在人身上。

      所以我们常说：茶本身无好坏之分，找到喜欢它的人就是最好的。