2020年10月22日，郑小塔为浙江大学酒店旅游硕士班授课

2020年10月22日周四下午，我校郑小塔老师在浙江大学西溪校区，为酒店及旅游业管理硕士班学生，讲授《葡萄酒文化与鉴赏》课程。

本次课程共有50多位硕士、博士研究生参加，学生均为中国各大知名酒店集团、旅游公司的高级管理人员，比如希尔顿、万豪、洲际、香格里拉酒店等。

同时，本课程也是他们的必修科目。

该酒店及旅游业管理硕士学位项目（HTM），是浙江大学与香港理工大学合作办学项目，由香港理工大学颁发硕士学位，学历受国际及中国认可，目前已成为国际极具影响力的酒店及旅游业学位项目。

香港理工大学酒店及旅游业管理学院，在全球大学“酒店、休闲、体育与旅游”类别中，排名世界第一位，是卓越教育的象征。

我校的郑小塔校长，受浙江大学特别邀请，为该酒店及旅游业管理硕士班授课。

对于这些硕士、博士研究生来说，他们作为知名酒店、旅游公司的管理人员，对国际国内市场非常熟悉，但也存在着一些问题和困惑。

他们不太了解当下中国葡萄酒市场的发展情况和现状动态。

葡萄酒在中国的发展势头越来越猛，但他们对酒店行业葡萄酒销售状况，没有多少关注。

酒庄旅游在国内逐步兴起，是未来旅游业的潜力增长点，他们重视程度不够。

等等。

为此，郑小塔老师深入浅出地剖析了这些问题，也分析未来中国葡萄酒市场和酒庄旅游的前景。

对于国内葡萄酒市场对于酒店业的影响，郑小塔老师是这样分析看待的。

随着年轻人越来越成为中国葡萄酒市场的消费主力军，酒店行业必须引起足够的重视。

第一，年轻客户来酒店餐厅消费，酒店人员能不能对一款葡萄酒介绍地详细得当，能否根据顾客点菜情况推荐相应的葡萄酒，是不是完整准确地回答一些客户葡萄酒方面的常见问题。

这关系着酒店及餐厅的服务品质，也影响着酒店在年轻消费人群中的档次形象。

第二，葡萄酒在酒店及餐厅的销售利润，相较于其他酒水和饮料而言，还是比较可观的，酒店如能引起重视，能够精选顾客们（尤其是年轻消费者）喜欢的葡萄酒，会为酒店开拓新的盈利增长点。

第三，葡萄酒作为一种时尚潮流的饮品，酒店及餐厅是否可以举办一些葡萄酒主题活动和品鉴会，或在其他活动中穿插葡萄酒，来增加年轻顾客对酒店的认知度、好感和黏性，这也是酒店拓宽客户、培养潜在顾客的一种方式。

对于旅游业，葡萄酒旅游也是一种蓬勃发展的新兴方式，对此，郑小塔老师也讲述了一番自己的看法和分析。

郑小塔老师结合自己做葡萄酒旅游的经验，（我校斯享学校是全国最早一批做葡萄酒酒庄旅游的培训机构），建议酒店和旅游公司的学生，高度重视这一新兴的旅游方式。

借鉴国外先进经验。

在国外，比如美国、法国、西班牙、意大利等，酒庄旅游已经是一种高度热门、成熟完善的旅游方式，它们的发展途径值得我们中国同行学习和模仿。

比如，美国纳帕谷 Napa Valley，既是美国著名的葡萄酒产地，也是加州热闹的旅游胜地，加州人一到周末或假期，会开车去纳帕酒庄度假，刺激了当地各个行业的发展，带动旅游业、酒店业、餐饮业、购物业等全面繁荣。

提前布局，等待酒庄旅游的风口浪潮。

目前，中国的酒庄旅游业还是处于刚起步阶段，人员也以酒商人群为主（酒商参观考察酒庄），葡萄酒爱好者为辅，但在国外，这个比例是反过来的，爱好者为主，酒商为辅。

所以，目前的葡萄酒旅游还是一个未被开垦的处女地，一个拥有极大潜力的消费市场，值得旅游公司和酒店提前布局，借着时间的复利，等待酒庄旅游业市场的喷发。

借政策东风，助力中国葡萄酒发展。

郑小塔老师一再强调，国家对于中国葡萄酒行业的重视，领导人多次视察宁夏葡萄酒产区，给钱给政策，想把中国葡萄酒推向国际市场，展现大国风范。（下图是授课PPT之一）

那么，旅游公司和酒店可以借此东风，利用已有的政策红利，发展自己公司的葡萄酒旅游项目，顺势而为，达到事半功倍之效。

当然，郑小塔老师一贯“寓教于乐”，也在课程中安排葡萄酒品鉴的环节。

在本次3个小时的课程中，郑老师总共安排了5款葡萄酒，（4款静止葡萄酒酒，1款起泡酒），中国葡萄酒和国外葡萄酒各占一半。

郑小塔老师一再强调，作为酒店和旅游公司高级管理人员，是酒店和公司的形象，懂酒，会品酒，能聊酒，在社交场合上能为自己和酒店公司加分。

也因此，郑老师在讲课环节中都相应地穿插，“作为行家，如何品鉴一款葡萄酒”，“如何聊酒，让别人觉得你很懂行”，“如何评论葡萄酒才专业”等内容，切实帮助学生们解决“饭局宴请中的痛点问题”。

本次课程，原本安排时间为2个小时30分钟，但在学生们的强烈要求下，延长1个小时，郑小塔老师讲了整整3个小时30分钟。

最后，在一片热闹掌声中，结束本次课程。