阿滋私房菜——梅子焖鸭

阿滋私房菜——梅子焖鸭

广西人吃鸭子的方法很多：白切鸭，柠檬鸭，明炉烧鸭，梅子焖鸭，仔姜炒鸭，琵琶鸭，等等……小时候，家里有亲戚开了一个养鸭场，所以家里常常做鸭子吃。今天，自己在家做了一道梅子焖鸭。

1.嫩鸭洗净，破开肚子，用厨房纸洗干水分

2.锅放入鸭皮，炸出鸭油，放入姜片，爆香

3.剖开的鸭，皮朝下，先煎香鸭皮

阿滋私房菜——梅子焖鸭

4.用锅中鸭油爆香八角，桂皮，香叶，蒜，葱段，放入鸭子，加酱油，啤酒，蚝油，块冰糖，因为是煮梅子焖鸭，所以要视鸭的大小放入酸梅。我还切了一个酸柠檬，取皮切丝放一起进去。

阿滋私房菜——梅子焖鸭

5.加水沒过鸭，大火烧开，煮10分钟，不断用勺子浇到鸭子上。加盖煮一小时。

6.开盖尝味道，根据自己的喜好调味道。大火开盖收汁。起锅。肉烂美味的梅子焖鸭出锅了。

阿滋私房菜——梅子焖鸭