第一次尝试做西湖醋鱼

    去了几次杭州，杭帮菜里有一道叫西潮醋鱼的，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，给我留下美好的印象。

    今天买了一条鲈鱼，突然心血来潮想做西湖醋鱼，但网上说西湖醋鱼是用草鱼做的，我觉得草鱼刺小又多，我想用鲈鱼可以替代一下，鲈鱼骨刺少，味道鲜美，我就分以下四个步骤操作：一 准备好食材与调料包括鲜鲈鱼一条，少许白糖，米醋，料酒，生姜，大葱（小葱也行），酱油

        二杀鲈鱼，取鱼腮，鱼肚等，从尾部开始下刀，把鱼劈成两片，清洗干净，放盘子里控水。

      三在锅里加水，姜片，葱段，放料酒煮开，转小火，放入鱼片，加冷水，不要让水烧开，小火熬鱼片，鱼片在水里熬煮十分钟左右捞出控干水份摆在盘子里面。

      四 把生姜从锅里捞出切末，鱼汤加米醋，酱油，白糖，料酒用小火熬，加淀粉勾芡，将姜末与葱花洒在鱼片上，后将芡汁浇在鱼片上面，算是完成。

    卖相不好看，味道却好极了，又酸又甜，没什么鱼刺！

    自己动手，美食就有，芡汁太多了，颜色不够美，总之厨艺有待提升！制作过程蛮有趣。有成就感！