馋猫世家（75）家常菜系列

一、肉沫炒茄子

二、红萝卜芹菜炒牛肉

三、清炒茼蒿

制法：

一、肉沫茄子

1、准备食材：猪肉、本地圆茄子、油、盐。

2、猪肉洗净、切片后剁成肉沫，茄子对切成两半，在切片，然后在清水中泡一小会，去掉涩味，捞出来沥干水分备用。

3、起油锅，放入肉沫炒香，再倒入茄子翻炒。

4、加少量清水，煮至茄子快熟透时，加盐调味，翻炒均匀。

5、装盘待用。

二、红萝卜芹菜炒牛肉

制法：

1、准备食材：红萝卜、芹菜、新鲜牛肉、油、盐。

芹菜

2、鲜牛肉洗净后切片，红萝卜洗净后刮皮切丝、芹菜去根摘叶，洗干净后切段。

3、架锅，开小火，放入牛肉入锅中，炒干水份，然后再放入油，翻炒牛肉。

4、倒入红萝卜丝、芹菜入锅中，与牛肉一起翻炒后，加少量清水，快熟时加盐调味。

5、装盘待用。

三、清炒茼蒿

1、准备食材：茼蒿、油、盐。

茼蒿

2、茼蒿去掉老叶，摘成一段一段的，用清水洗干净后，捞出来沥干水分备用。

茼蒿

3、起油锅，放茼蒿入锅中，快速翻炒，炒至茼蒿快熟时，加盐调味，再翻炒均匀。

4、装盘待用。

备注：

1、红萝卜、芹菜、茼蒿均为当季蔬菜。

2、本帖的烹饪方法，除了油、盐，小编已经放弃了任何一种调料，纯粹的烹饪食材的原汁原味。以期减轻人体器官分解、吸收、排泄食材时的负重。

3、个人开始以为如此烹饪方法，放弃了任何调料，会难以下咽，可实际情况，吃习惯就好了。如此烹饪方法，从源头把控和过滤掉疾病源。

4、部分食材的成分、性味和功效

*猪肉

猪肉的成分:含脂肪、蛋白质、矿物质（即微量元素）等。

猪肉性味:甘、咸、平。

猪肉的功效:补肾滋阴，养血润燥，益气消肿。

*牛肉

牛肉分为水牛肉和黄牛肉。

牛肉的成分:牛肉含蛋白质、铁质、维生素、氨基酸、微量元素如锌、磷等。

水牛肉性凉，黄牛肉性温。功效:补脾胃，益气血，强筋骨。

*茼蒿

茼蒿的成分:含胡萝卜素、维生素C、微量元素如钾、钙等。

茼蒿性苦、甘、凉。功效:利尿，通乳、清热解毒。

*胡萝卜

胡萝卜的成分:胡萝卜素、维生素、糖份等。

胡萝卜性甘、平。功效:健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清热解毒。

*茄子:性甘，凉。功效:清热解毒，消肿。

关于茄子的成分和食用价值，网搜的结果之一如图所示:

绿色边框截屏来源于网络

网搜结果之二:

茄子的成分:含有维生素E、维生素、龙葵碱等，（龙葵碱对于人体内的癌细胞的滋生，可以起抑制作用）。

5、关于各食材的性味和功效的说明文字，来源于相关专业教材。

简书首发，尊重原创。