海盐焦糖提拉米苏 | 免费烘焙配方分享

【免费烘焙配方】今天跟大家分享的这款甜品是【海盐焦糖提拉米苏杯】配方。很多人都喜欢吃奶油制甜品，但是吃多了总有一点腻感，今天我用海盐熬制焦糖酱，让提拉米苏吃起来有淡淡的咸味，这样可以降低奶油的甜腻，当然，自制的咖啡酒带有自然的咖啡香与苦，也会降低甜腻感，让这款提拉米苏成为你的最爱，如果你也喜欢，可以尝试一下！

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【关键词】海盐，提拉米苏，杯子蛋糕，自制咖啡酒

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【配方】

1）手指饼

3个鸡蛋

1个蛋清

100克糖

½茶匙香草精

120克面粉

20克玉米粉

适量盐

适量糖粉

2）海盐焦糖酱

300克糖

120克黄油

190毫升动物奶油（35％脂肪）

1茶匙香草精

适量海盐

3）咖啡酒（你也可以购买咖啡力娇酒）

190毫升浓缩咖啡

3-4汤匙黑朗姆酒

2汤匙糖

4）马斯卡彭特调奶油

4个蛋黄

100克糖

500克马斯卡彭奶酪

250毫升动物奶油（35-36％脂肪）

【操作步骤】

1）手指饼

A）将烤箱预热至190°C。

B）将蛋黄和50g糖倒入料理机，搅打至浓稠光滑无颗粒状，倒在透明碗里备用。

C）蛋清倒入打蛋机，搅打成光滑的霜状。

D）加入50克糖继续搅打至光滑，加入香草精搅拌均匀。

E）把蛋白倒入蛋黄中，筛入的面粉、玉米淀粉和盐，搅拌均匀至糊状。

F）将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上的耐烤纸上（条状）。。

G）将烤盘入烤炉烘烤12-15分钟，取出烤盘放冷却架自然冷却。

2）海盐焦糖

A）将糖放在锅内，加热炒至发泡的焦糖色（注意在起泡后不断搅拌），冷却备用。

B）分4次加入温热的动物奶油（小心处理，防止外溅）。

C）加入黄油和海盐搅拌均匀。

D）自然冷却备用。

3）咖啡糖浆

A）将浓咖啡、黑朗姆酒和糖混合，并搅拌，使糖充分融化。

4）马斯卡彭特调奶油

A）将蛋黄和糖倒入碗内，用手持搅拌器，边加热边搅拌至细滑糊状

B）自然冷却后加入马斯卡彭奶酪搅拌均匀。

C）将动物奶油倒入打蛋机打发至细滑的奶油霜。

D）将蛋黄与马斯卡彭混合物分次加入到奶油霜中，搅拌均匀。

4）制作焦糖提拉米苏

A）将手指饼刷咖啡糖浆后，放杯子底部。

B）装入海盐焦糖酱，用裱花嘴挤入特调马斯卡彭奶油。

C）再铺入一层刷咖啡糖浆的手指饼，装入海盐焦糖酱，用裱花嘴挤入特调马斯卡彭奶油。

D）密封并冷藏至少4小时或过夜。

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