韭菜

一道应季家常菜，防春寒、升肝气，唤醒身体的“小太阳”

01、立春后，要养阳气之升

立春过后，万物开始生长，也是把冬天储存下来的营养转化为气血、精神能量的最佳时节。

健康的人，在春天适合吃点辛味的食物。辛散之味，有助于自己的升发之气，也有助于将营养转化成能量，从体内输送到周身及末梢。

另一方面讲，虽然已经立春，但是北方的天依然很冷，前几天好多地方都在下雪，因此温养阳气，以促其升发就显得很重要。

日常饮食中，不妨吃点「韭菜」。

02、韭菜辛温，“唤醒”身体应春升

早春的韭菜最是鲜嫩可口，自古以来就被誉为“春菜第一美食”，散发着独特的辛香气味，有助于升发阳气，把血管、心脏从冬藏状态下唤醒，吃完浑身暖暖的。

春季养生，重在养肝升阳。初春时节乍暖还寒，多吃韭菜不仅可以升发阳气，还能调畅肝气、增强脾胃的消化吸收功能。

南齐周颙就指出“春初早韭，秋末晚菘”，这里的“韭”，自然就是韭菜了。

那韭菜怎么吃呢？清炒、做馅都很不错，今天为大家推荐的是超简单的「韭菜炒鸡蛋」。

03、韭菜炒鸡蛋，最应季的一道菜

做法：

韭菜一把、鸡蛋3个，食用油、盐、料酒、胡椒等调料适量

做法：

1.韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后加入少量盐、料酒，搅拌均匀；

2.锅置于火上，热锅放凉油，倒入蛋液后，用筷子滑炒至散后，即可盛出备用；

3.锅内重新倒入油，烧至七成熟，倒入韭菜，加入盐、生抽、胡椒粉大火翻炒片刻；

4.倒入鸡蛋，翻炒片刻即可出锅。

鸡蛋为甘平之品，能润燥，也能养血益气，滋补强壮，和韭菜搭配，可以稍微中和韭菜过辛的口感，也丰富了营养。

这道菜非常适用于冬春之交的膳食养生，温阳气，使人体肝气升发，调动冬天潜藏在体内的气血，令生机旺盛、脏腑强健，也满足了人们春天开始劳作、需要气血的需求。

一般人群均可食用，对寒性体质的人更是友好。借这一道家常菜，把春天蓬勃向上的活力吃进肚子里，为一整年蓄满精气神。

春韭虽好，但也不建议大家吃太多。另外，韭菜辛温，阴虚火旺、肠胃积热的人要少吃或不吃；韭菜有刺激性，肠胃敏感、消化功能弱的人不宜吃。