做过年吃的五香孜然猪肉干（二）

炒制瘦肉

铁锅烧热，加油 ，让锅里涂满了油 ，到入蒸好的瘦肉，辣椒粉，五香粉，孜然粉，轻轻翻炒均匀即可。5斤的肉分3锅炒，每锅各加辣椒粉（我用细的辣椒粉）、五香粉、孜然粉各一勺，炒制好的瘦肉微辣。

蒸好的瘦肉 腌制好的瘦肉蒸熟 备了粗细辣椒粉，只用了细的辣椒粉 炒好的瘦肉，非常香

晾了一个晚上，用缝被子的针和棉纱线串起来，白天隔着玻璃挂在阳台里面晒，晚上就打开玻璃窗户，让风隔着纱窗吹进来，这样比放窗户外面晒干净得多。

5斤的瘦肉挂起来也没多少。