小二，来三碗红烧肉面！

中午一行人浩浩荡荡杀奔世界金融中心，在中森名菜吃日本料理。据说这是深圳最有名的日本菜馆，点了不少菜：炭烤馒鱼、蟹子寿司、古法埃及牛柳……价格不菲，卖相也挺美，可惜就是不合我脾胃。这顿表现大失水准，只消灭了一碗米饭。如此美食竟然无福消受，真是暴殄天物也！土包子毕竟是土包子啊！

率先结束战斗之后，耳边仿佛飘过花和尚那句名言：“嘴里淡出个鸟来”，竟然莫名其妙地怀念起深圳蔡屋围那间“家家米粉店”来。当然，我怀念的不是店，而是店里的面：肉丝面、牛肉面、牛杂面、猪脚面、红烧肉面……哪怕来碗冬菇菜心面也好啊！面条那个韧哟，面汤那个鲜哟，红椒那个辣哟……害得我情不自禁地吞口水。

很多深圳人都喜欢吃“家家”米粉，华强北有条街上就连着开了三家，生意照样火爆，中午去那经常得排队。春风路上也有一家，我经常带领朋友家人前往光顾，尝一份香喷喷的兰花干子，喝一碗甜丝丝的绿豆汁，当然少不了一碗热腾腾的面，吃得满嘴流油满头大汗满身轻松满心舒畅。快哉快哉！

“家家”来自长沙，每次在“家家”吃面时，总能让我想起长沙，想起这座我曾生活过四年的城市，想起那里的面馆粉馆，想起那些滚烫鲜香的日子……

在古城长沙市，米粉和面条是两道点击率极高的主食。主营粉面的餐馆酒楼可谓多如牛毛，更有几家享誉三湘四水的百年老店人尽皆知。“甘长顺的面，黄春和的粉，牌子最响是杨裕兴”，这句长沙民谣概括了湖南知名度最高的三家粉面店。

杨裕兴面馆创办于清光绪二十年（1893年），第一代主人名叫杨心田。店名取“富裕兴盛”之意。最初经营的是米粉，后来做面条。他们的面条全部实行自擀，坚持使用质优味美的鸡蛋面，正是其能够遐迩闻名的诀窍所在。总结其特点，可归纳为四个方面：面质优良，粗细均匀，颜色淡黄，下锅不粘不稠。其油码选料考究、制作精良，色、香、味俱全，百余年业已形成“牛肉”、“酱汁”、“酸辣”、“寒菌”等独具特色的花色品种多达八十余个。而煮面条的水则讲究宽（汤要宽）、清（水要清）、开（下面要待水滚方可）；面码讲究随到随制，新鲜可口。这些条件也造就了“杨裕兴”这块黑底金字招牌历经数代，百余年不倒。如今这家百年老店的绝妙技艺也为湖南众多面食店馆纷纷承袭效仿，从而带来了整个行来在此方面的发展，这是不容置疑的。“杨裕兴的面、徐长兴的鸭、德园的包子真好呷”的说法更是由来已久，妇孺皆知。

“甘长顺”也以制面见长。同样是一家百年老店。其地址在长沙繁华中心地带五一广场附近跑马路1号，毗邻平和堂商厦、友谊名店、万代广场、东汉名店广场，优越的地理位置，使得“甘长顺”的名气始终雄踞于星城饮食行业腹地，免遭该市其他众多百年老年因为不顺应时代潮流而造成的灭顶之灾，也是一大幸事。

在我的脑海中，对于“黄春和”的印象一直比较模糊，似乎长沙城内各家共同春和米粉店已渐渐销声匿迹，反倒是新华楼削面馆成为市民心目中举足轻重的面馆了。时隔多年，我至今记得有一次在新华书店看了大半天书之后，饿极了，走进新华楼，叫了一碗红烧肉刀削面。红烧肉鲜香软嫩，面条筋道爽滑，举箸细尝，那种鲜香爽辣、热烈滚烫的味道，真是令人大呼过瘾，以至于今日常常情不自禁勾起许多岁月流淌中的无限遐思。

今年再回家，一定要去杨裕兴、甘长顺、新华楼各吃上一大碗红烧肉面，必须滴！