日更挑战 | 紫苏鸡胸肉饭团

日更已经第6天了，我一直认为自己是个没有耐心的人，我希望这样的坚持可以更久，至少365天，哈哈哈！！！

嗯……最近开始减肥了，我给自己制定了蛋白质和蔬菜比例更高的食谱，比如，今天中午是炒烤鸡胸肉卷生菜，一个不小心，鸡胸肉就炒多了……

这些很好吃的，炒的很干爽的鸡胸肉不应该被浪费，对吧？那就好比明珠蒙尘（明珠请不要生气）。

于是，为了150g鸡胸肉，我特意用妈妈寄过来的米，焖了紫米饭，就做紫苏鸡胸肉饭团吧！

把热气腾腾的米饭和撕成肉丝的鸡胸肉放在一个大碗里，然后把10g黄油放在米饭上，米饭的热力让黄油慢慢变软融化，醇厚的奶香和米香交融在一起。但是要注意，一定要控制油的用量，因为油太多，也会让米饭变得松散，更何况紫米的本质是带着种皮的糙米，也会让米饭的结构更松散。

剪刀是个好伙伴，可以一手把原本蓬松的蔬菜捏紧，一手轻松剪碎，这个时候，蔬菜可比放在砧板的时候更加服帖。

先是紫苏，纵向与主叶脉平行等分成三份，叠在一起，从中间纵向剪成两份，再次交叠，然后随心所欲的剪的细碎，让独特的糅杂着坚果和辛香的味道散发出来，然后是生菜，大叶子的生菜，整理起来比较麻烦，但是剪起来也更减压。

米饭里已经有肉和蔬菜了，这时加入灵魂酱料，将获得圆满。我用了朋友送的蘑菇酱，里面有大块的蘑菇，油分不多，却可以增加菌类的鲜香。

黄油和蘑菇酱中的油脂让米饭变得顺滑，食材和酱料也尽在碗中，抓拌是个必要的过程。因为米饭很烫，最开始的搅拌需要用饭勺进行，护住碗边，轻轻搅动米饭和食材，等温度稍稍下降后，就可以用手抓匀了。

因为较多蔬菜的加入，米饭稍稍有些松散了，捏饭团需要一些技巧，我的办法是，抓取大概一个手心的米饭，把它扣在碗沿再取出来，这样可以让米饭有一个基本的平滑形状，然后再放在手心里整形，为了让饭团更稳固，要尽量把菜叶往中间塞，让饭团外部的米粒“手拉手”粘合在一起，成为一个紧密的整体。

只需四五分钟，我们就得到了一盘乒乓球大小的紫色饭团，饭团表面有着油润的光晕，可以看到鸡肉的肌理和翠绿的菜叶，我给自己冲了杯玄米茶，这就是晚餐啦！

自己捏的小饭团，可以两口一个，米饭由于紧压有一点韧性，入口先是奶香和酱香，然后随着食材的咬碎，鸡胸肉的口感和紫苏的香气相得益彰，偶尔咬到的蘑菇粒像是藏在米饭里的宝藏，保留着自己的咸鲜，在激发唇舌分泌唾液的同时，也应和着刚入口的酱香，让饭团的香气更加融合。

又是一个被简单食物满足的夜晚呢……

紫苏鸡胸肉饭团本团，蔬菜很多的，对吧对吧~~~