初试蒸菜

在河南，吃过很多种蒸菜，好像各种时令蔬菜的嫩芽都可以蒸。

豌豆尖儿、丝瓜尖儿，红薯叶、菠菜叶、茼蒿叶，还有胡萝卜丝、白萝卜丝，这些蔬菜做成的蒸菜都吃过。可能与我喜欢素食有关，每种蒸菜都很喜欢。

还有一种特别好吃的蒸菜——蒸槐花。

蒸好的槐花上，裹着一层薄薄的半透明面粉，隐隐约约透出槐花淡淡的粉色。吃上一口，蒜香里透出淡淡的槐花香，即温润又软糯，着实让人吃了就忘不掉。

这几天，看到大街小巷的绿化带和街心公园里到处姹紫嫣红，以为已经错过了槐树开花的季节。

于是问小区里的保洁员。

她们说槐花还没开呢，想吃蒸槐花要再等些日子。还告诉我说，到时候超市里就会有新鲜的槐花卖，买回来自己蒸，简单的很。

我请教了蒸槐花的方法，顺带各种蒸菜的方法也一并请教了，果真不很难。

外子说他前几天吃了蒸苜蓿，也不错，估计我会喜欢。

记得历史课本上介绍苜蓿是张骞出使西域时带回来的，好像是喂牛马羊的牧草，真不知道苜蓿也是一种蔬菜。

度娘说苜蓿含有丰富的蛋白质，可以提高免疫力。苜蓿还含有铁等多种矿物质，能有效改善贫血症状。苜蓿的纤维素含量也很丰富，可以促进胃肠蠕动。

但是苜蓿性凉，不易多食。尤其是尿酸含量高的人和风湿症患者，要谨慎食用。

知道苜蓿的营养价值这么高，就想尝试着做道蒸菜试试。

于是和先生去果园摘了一些嫩嫩的苜蓿芽尖，按照保洁阿姨教的蒸菜方法，竟然成了，而且味道真心不错。

蒸菜营养又简单，还可以时常丰富一下我们的餐桌。现在将保洁阿姨教的蒸菜（苜蓿）方法分享给大家。

一、嫩菜芽（叶）洗净晾干；

二、慢慢将面粉撒入到菜叶上，均匀搅拌，直到所有菜叶都被面粉裹住。

面粉量按自己喜好，可多可少，酌情增减。

三、裹好面粉的蔬菜芽（叶）上淋入少许食用油，搅拌均匀；

四、加入适量盐，再次搅拌均匀；

五、蒸屉要放上屉布，水开后将裹好面粉的蔬菜均匀撒在屉布上，盖好锅盖，中火蒸12——15分钟。

原本保洁阿姨告诉我蒸20分钟，但是感觉蒸太久会损失营养，蒸到12分钟左右，我打开锅，尝了尝，已经熟透透。

取出蒸好的疏菜，抖散，晾凉。

酱汁：

2-3瓣大蒜，挤成泥，加佐餐酱油，香油，一点点糖，一点点鸡精，一点点水，调成酱汁。

将蒸好的蔬菜用酱汁拌匀，就可以装盘上桌了。

这边家里没有屉布，就买了一块婴儿用纱布手巾代替。

另外，蒸胡萝卜、白萝卜时，要先擦成细丝后晾一晾，待水分蒸发掉变软一些后再裹面粉，其它操作流程都一样。

蒸菜的时间可以边尝试边摸索，不必拘泥。