炒猪肉时，应该什么时候加盐？很多人放错了肉又老又硬

做菜的时候放调味料是非常至关重要的，不仅放的量很重要，放的时间点也会影响到整道菜的口感。举个最简单的例子，生活中最常见的炒肉，明明做的办法都一样，但是有的人煮的非常好吃，有的人煮的就没那么好吃，除了在火候的拿捏上有差别，放盐的顺序也有可能是重要原因之一。

有的人觉得应该在炒肉一开始的时候就放盐，这样会更入味，但单单想靠盐来让肉入味是完全不够的，在炒肉时就应该提前几小时把肉腌好，这样炒出来的肉口感会更棒。

放盐的时间如果太早的话，含水量丰富的食物会脱水严重，吃起来就会觉得特别柴，这也是为什么我们会觉得肉炒得太老的原因之一。不管是炒什么肉，这个原理都是一样的，盐不能放太早。

那么最佳放盐时间是什么时候呢？在肉炒到七分熟左右再放盐，这时候猪肉的脱水能力已经下降了，而且盐在加热过程中时间段，反映效果也缩短，因此炒熟后的肉就会变得更嫩，不会有出现柴的口感。