五种根菜王最养人，让你平安过冬

俗话说，春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。中医认为，冬天阳气收敛，万物收藏，万物精华归于根部种子，此时吃根类食物正当时，就是充分利用大自然的能量来补充阳气，达到冬藏蓄积能量。

根菜可简单理解为：生长在泥土里的菜。如萝卜、胡萝卜、莲藕、牛蒡、山药、南瓜、魔芋、大头菜…

这五种根菜王最养人，让你平安过冬。

1、萝卜：消除积热

萝卜，可谓第一根菜。《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。中医认为，萝卜味甘辛、性微凉，适量食用能消除体内积热，但因萝卜寒凉下气，脾胃虚寒者不宜多食。

推荐食谱：白萝卜煨牛腩

做法：

1、牛腩500克洗净，清水浸泡至无血水渗出，切成3-4cm见方

2、热水加生姜、花椒粒、料酒，焯煮牛腩块2-3分钟，至血腥浮沫溢出捞出，温水洗净控水

3、备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱斜切成段，青、红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱、香辛料洗净备用

4、热锅注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅，以中小火煸香；入混合酱料，煸炒至红油渗出；牛腩下锅大火煸炒至表皮稍微收缩焦香，放料酒、酱油，一次性加足开水煮开锅

5、连肉带汤汁，一起倒入沙锅煨炖1小时

6、白萝卜1个洗净切圆片入锅，转小火煨至萝卜绵软入味

2、红薯：补脾益气

红薯性平、味甘，具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。红薯富含膳食纤维和水分，食后饱腹感强，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘效果明显，可与米面搭配着吃。

推荐食谱：地瓜蔬菜小饼

做法：

1、红薯1块，削皮切小块

2、冷水上锅，水开后大火蒸15分钟蒸熟

3、菠菜20克焯水约1分钟，切去蒂部后，细细切碎

4、把蒸熟的红薯趁热捣成泥

5、加入蔬菜丁，倒入50克面粉

6、加入清水，边倒边搅拌，直到没有大的面疙瘩即可

7、平底锅刷一层薄油

8、倒入适量面糊，小火煎至底部定型

9、轻轻翻面，煎至两面金黄即可

3、山药：健脾补肺

山药性平、味甘，属平补食物，能健脾补肺、益胃补肾、固肾益精，对于大部分人都是很好的进补食材。尤其适用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，尿频等人群；但因山药养阴能助湿，湿盛中满、有积滞、实邪者不宜食用；山药还有收敛作用，感冒、大便燥结肠胃积滞者忌用。

推荐食谱：青豆玉米山药丁

做法：

1、青豆100克和玉米粒50克，焯水煮熟

2、山药200克去皮，切成小丁，浸泡在水中备用

3、起锅热油，加入山药和一点清水，炒至山药断生

4、加入玉米粒和青豆翻炒均匀

5、加少许盐和蔬果粉调味炒匀即可

4、芋头：健脾益胃

芋头味甘辛、性平，有益胃健脾、宽肠解毒、补中益肝肾、化痰等功效。富含B族维生素、钙、磷等矿物质，及烟酸、皂角甙等多种成分；特别是含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，增强机体抵抗力。但生芋有小毒，不能生食。

推荐食谱：芋头燕麦粥

做法：

1、芋头2块去皮洗净，切小块

2、燕麦50克洗净入锅，加入芋头块，放清水用大火煮沸，转小火煮熟。

3、蜂蜜调味，即后食用。

5、土豆：和胃调中

土豆中含有大量维生素B和C，有助于治疗胃溃疡和便秘。它还能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化。另，土豆切成薄片外敷，可很好消除水肿。

推荐食谱：南瓜炖土豆

做法：

1、南瓜400克、土豆1个分别去皮，切小块

2、青椒1个切小片，姜切碎，香菜切段

3、锅中油热后，下入姜爆香，加土豆、南瓜煸炒

4、加酱油、盐调味，煸炒均匀

5、加水没过食材，大火烧开，小火慢炖

6、炖至汤汁见少，加青椒翻炒

7、加蔬果粉调味，装盘撒上香菜