餐饮商户眼中的O2O：线下和线上客流都不可或缺！

O2O的概念非常广泛，通常指的是：线上购买服务、线下接受服务。团购兴起的原动力O2O是电子商务的子集，意为线上购买、线下消费。服务产品具有不可储存运输、生产与消费同时进行的特性，线上购买的服务必须要到线下消费，因而O2O是服务产品通过互联网售卖的必然模式。

团购的原始含意是“组团购买、博取价格优惠”，标的既可以是普通商品，也可以是服务产品。任何达到一定规模的电商平台，普通商品的意向购买者足以“成团”，没必要打“团购”的旗号。所以团购的主要标的是服务产品，与O2O高度重合。换言之，大多数团购都是以“价格优惠”为旗号的O2O。但如果真的像宣称的那样，团购平台的主旨是为消费者争取低价，为什么要向商家“抽成”呢?(尽管在“千团大战”的岁月里抽成比例只有1%-6%，甚至不收)团购/O2O兴起的原始驱动力是商家通过互联网获客的期望。其中，最具代表性的是餐饮业，也是我国开放最早、开放程度最高的行业，竞争也最激烈。

餐饮行业的O2O过程，离不开几年前千团大战对商户的普及教育，在有了预定、点餐和外卖多种切入线下的方式后，商户们对线上工具的了解程度也许并不如互联网从业者想得深远，他们关注的核心就是这笔钱花在哪儿，能不能帮我挣到更多钱?

团购折扣普遍在降低

作为早期普及度最广的线上营销手段，商家对团购的态度已经慢慢有了转变。一是团购不再作为常态化的营销手段，二是折扣的幅度普遍在降低。

某餐饮店老板表示，“现在我们团购常态是八六折，早期大活动的时候是七几折，感觉打多了会破坏我们的价格。目前是半年做一次团购，就当广告做。团购会配合相应的活动，会搞一个噱头点，其实就是广而告之，譬如是新店开业或者新生入学这样的噱头点”。

有些餐饮企业的团购力度非常大，直接减40%。负责人表示第一次做团购的感受是，“当时也不明白为什么折扣要做那么大“，而在客流上升之后，“就从40%，用到不到半年的时间减为30%，又用了一段时间，减为20%，逐步得在减”。

团购的使用效果上，老用户和新用户仍然无法很好地区分开，消费者到店后在询问是否有团购已经是普遍的行为，因此团购“拉新”的作用也在降低。

从商家的角度，越是成熟的品牌，团购的拉新作用就越有限，企业从各个店面实际到店客人情况，统计了团购的营销效果，基本上每100张团购券，大约三四十张是到店以后下载的。对于这个结果负责人表示“比我想象得好，本来以为会更多一些”。虽然从商家的角度，更希望把针对老顾客和新顾客的营销分开来，但是目前的线上营销手段基本没办法做到一点。

线下流量仍然很重要

尽管线上营销已经成为众多餐饮商户不可或缺的推广手段，但线下流量依然是商户很看重的一块，线下流量主要有两块，一是位置带来的天然客流，二是线下营销，包括电视、户外传媒广告带来的流量。

某连锁餐饮企业目前在全国共33家店，早期店面基本是街边店、社区店，而在初具规模，资金比较充裕之后，逐渐将新开店面放到了大型购物中心等本身人流密集的位置。通过评估和分析，负责人仍然认为位置是客流的第一步，如果完全依赖互联网获取客流，这个成本可能会更高。纯粹依靠互联网拉客流的方式“风险太高”，如果地理位置本身就好，这个风险就会降低很多。

在地理位置带来固定人流之外，线下的广告也并没有被线上营销完全取代。根据企业在南京等城市开新店的案例，在线上推广之外，也选择了地铁硬广等传统广告方式，按照店面客人实际到店的情况，这部分通过地铁硬广带来的客流也占到近30%。

线上和线下广告在商家推广中并存的情况，一方面说明餐饮行业的线上广告仍然有很大的空间，根据数据显示，餐饮行业O2O渗透率只有2.5%;另一方面，由于餐饮天然的地理位置属性，线下的广告仍然能在一定程度上覆盖相应范围内的客流。

当商家面对互联网的态度越来越理性，互联网从业者更应该去思考这个实际的问题，我们究竟能为商家带来什么?发顺计算机拥有200多个城市的覆盖网络，独家的客流管理解决方案能够为店铺提供精准、多元化的商业客流数据，系统通过视频分析检测活体目标（人体头部、肩膀），分辨人体的行动轨迹方向，并计算设定区域内不同方向的目标数量，达到精确的人流量统计结果。有效协助商家做出明确决策，帮助零售商优化顾客购物体验，提高盈利能力。

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