秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——硬菜(1)

新的一周开始啦~~周一大家有木有还没睡醒~

我是没睡醒。。。毕竟前两天刚爬山来着哈哈哈~

前段时间介绍了年夜饭当中腌制比较高的一些菜~

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——高颜值菜(1)

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——高颜值菜(2)

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——高颜值菜(3)

颜值高还是要味道好呀~所以今天推荐几个硬菜~

一、椒盐自然猪手

原料：猪蹄2个、葱姜蒜适量，盐适量，八角4个，香叶4片，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，椒盐适量、孜然适量

做法：

1、将猪蹄洗净之后，撒盐腌制半小时左右

2、将猪蹄放入高压锅内，加入适量料酒，放入八角、香叶、葱姜、生抽，然后倒入清水没过猪蹄，用高压锅压20分钟~

3、压好的猪蹄捞出来沥干水分~

4、将猪蹄稍微裹一层淀粉~热锅倒油，将猪蹄放进去，炸至表面金黄捞出来~然后再复炸一次~

5、锅内留少量底油，放葱蒜片爆炒出香味之后，放入猪蹄翻炒，再撒上椒盐和孜然粉继续翻炒~

二、蒜蓉粉丝扇贝

原料：扇贝6个，粉丝适量，蒜蓉适量，味极鲜适量，料酒适量，盐适量

做法：

1、把扇贝打开，剥下贝肉，然后去掉贝肉上面的赃物，冲洗干净，再用刷子吧贝壳刷干净~

2、粉丝事先用清水泡软~将蒜剥皮之后剁成蒜蓉~

3、热锅倒油，油热之后淋到蒜蓉上面~然后倒入适量味极鲜、料酒、盐之后搅拌均匀~

4、将粉丝放到贝壳上，再放上贝肉，最后倒入蒜蓉酱~

5、锅内倒水，水开之后上锅蒸5分钟左右~可以撒些香葱~

三、照烧鸡翅根

原料：鸡翅根6个，姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，芝麻适量，蜂蜜适量

做法：

1、鸡翅根洗净之后，用刀在中间划一刀，然后加入料酒和姜片腌制半小时以上~

2、平底锅倒油，油热之后放入鸡翅，煎至两面金黄~

3、在碗中倒入2勺生抽、2勺料酒和1勺蜂蜜，搅拌均匀~

4、倒出锅内剩下的又，倒入步骤3的酱料，然后加适量蒜片，搅拌至汤汁浓稠关火~

5、最后装盘之后撒些芝麻即可~

四、水煮鱼

原料：草鱼一条，豆腐皮300克，青菜适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒适量，茴香适量，桂皮适量，麻椒适量，葱姜蒜适量，料酒1勺，鸡蛋1个，胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量，辣椒适量，盐适量，辣椒粉适量

做法：

1、草鱼洗净除去不要的东西之后，切成鱼片（可以直接买现成的鱼片回来），加料酒、蛋清、盐、胡椒粉和淀粉，抓匀~腌制半小时~

2、油菜洗净，豆皮切成细丝~锅内烧热水，加适量盐，烫熟豆皮和青菜~放在碗底备用~（可以换成金针菇木耳之类的）

3、冷锅倒油，加入切碎的郫县豆瓣酱，加入花椒、桂皮、茴香、大料、葱姜蒜、辣椒翻炒~炒出红油之后加水~

4、水烧开之后，加入鱼片~鱼片变白之后，加入麻油和盐调味~然后连汤带鱼一起倒入碗里~

5、撒上葱花和辣椒粉或者小米椒都可以~锅内油烧热冒烟之后淋在上面~

五、辣子鸡

原料：鸡肉500克，芹菜一根，盐适量，酱油适量，料酒适量，五香粉适量，糖适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，葱姜蒜适量，色拉油适量

做法：

1、鸡肉洗净之后切小块~然后用料酒、盐，葱姜抓匀之后腌制20分钟~芹菜切段~

2、很多很多的干辣椒切段~然后尽量做到去仔~可以放在那种洗菜的沥水篮里面来回晃动~

3、热锅倒油，油温高了之后将鸡块全部倒进去~中小火炸透变色之后捞出来~

4、再次加热油，将第一次炸好的鸡块倒进去~进行复炸~让表面更加金黄~炸至金黄之后捞出来~沥干油~

5、锅中下底油~倒入花椒和姜片翻炒~不想吃到麻椒的可以把麻椒捞出来~再倒入葱蒜、八角~继续翻炒~

6、加入去仔之后的干辣椒~继续翻炒~

7、将炸好的鸡块丢进去~继续翻炒~加入适量糖和盐调味~再加入料酒和五香粉~继续翻炒~

8、最后加入芹菜段~出锅的时候撒上芝麻~

（图片来源于网络）

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