新忽悠：控糖电饭煲+NMN抗衰老
转载《卓克科学思维》
今天，我们就来说说其中两样——控糖电饭煲和NMN抗衰老保健品。
两个产品虽然没有关系，但都属于披着厚厚科学外套的忽悠产品。我给它们起名叫“二阶科淆产品”，就是披着科学外衣混淆视听，忽悠消费者钱包的产品。
之所以叫它“二阶”，是因为一阶的太low了。现在的科普内容比10年前多得多，像“患了癌症不吃药、不手术就能痊愈的远红外治疗仪”就属于一阶的，已经不能骗到钱了。所以，现在新出现的都叫二阶科淆产品。
控糖电饭煲
控糖电饭煲也有叫降糖电饭煲的。可能有些人还没听说过，所以咱们先介绍一下控糖电饭煲是什么。简单地说，它宣传用这种锅煮的饭吃了后不会让血糖迅速升高。
我们知道，有些食物吃下去，会造成短时间内血糖的猛增；而有些吃下去，血糖就不会有明显增加。
有一个专门的参数能表征这个效果的强弱，叫作GI值（血糖生成指数）。糖尿病人最好避免吃GI值很高的食物。在GI值的列表里，从高到低，白面包106，葡萄糖是100，馒头是88，大米饭是83；排在中间的比如，土豆66，荞麦面条59，玉米55；比较低的比如，梨36，桃子28，花生14。
之所以大米有83那么高，是因为米饭中含有两类不同的淀粉：一类非常好消化，易溶于水，叫作“支链淀粉”；另一类不好消化。而对血糖升高贡献比较大的就是支链淀粉。
据说，这类电饭煲具体原理是这样的：
在煮饭过程中，它设置了一个中间步骤，就是把蒸饭锅的底部戳满孔。这样一来，米饭在蒸煮的过程中，米汤就会漏下去。因为米汤里有溶于水的支链淀粉，它们就流走了。最后盛饭时，那些对血糖值贡献最大的淀粉已经没有了，血糖当然就不会升得那么快了。
所以，传统电饭煲卖300块钱，控糖电饭煲只要把蒸饭锅下面设计成两层，一层漏水，一层接水，就能卖到1200块钱。
听着好像非常有道理，但其实实测的时候，控糖的效果压根没有出现。
网上就有较真的评测，12位志愿者，历时3个月，500多次抽血化验，对比普通电饭煲和控糖电饭煲蒸出来的饭对血糖的影响。餐后以20分钟为间隔，测6次，再根据这个结果计算食物的GI值。结果发现，跟普通电饭煲蒸出来米饭的GI值只差2，而且还是控糖电饭煲的更高。
他们还把蒸出来的米饭送到了独立的第三方实验室测量。结果显示，同样是100克米饭，控糖电饭煲蒸出来的淀粉量还要高4.7%。
也就是说，思路挺好，但实际结果完全相反。
这是什么原因呢？
从沥掉蒸饭时的水你就可以猜到，控糖电饭煲里的米饭更瓷实，含水量更少，于是这就相当于用更多被沥掉水分的大米补足了沥走的可溶性淀粉。人们吃饭时，不会按照淀粉含量的多少吃，而是按照米饭的分量吃。所以在用控糖电饭煲的时候，人们会自然地吃下更多的米，那他的血糖值至少不会比用普通电饭煲更低，甚至还有可能小幅度增加。
你说，我知道了这一点就可以改进啊，下回我少盛一点饭不久行了？这就有意思了。直接用普通电饭煲蒸饭，然后少盛一点，一样也能起到减少糖的摄入的效果，根本不必再花钱买个控糖电饭煲。
另外，由于大米里一些可溶性维生素也顺着蒸饭的水沥掉了，所以控糖电饭煲简直得不偿失。于是，它就属于典型的二阶科淆产品。
NMN抗衰老保健品
NMN全称是“β-烟酰胺单核苷酸”，这种物质和衰老密切相关。
今天，研究衰老的科学家对三个生物信号通路非常感兴趣，也就是说，这三种物质浓度的变化会明显影响寿命。它们分别是雷帕霉素靶蛋白（mTOR）、单磷酸腺苷激活的蛋白激酶（AMPK）和一种叫作NAD+的酶（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）。
这些名字都很专业，你不用记，你只需要知道：这三种物质在食物短缺或者生理压力出现的时候会被激活，而且这个机制不止在人和哺乳动物身上有，在微生物和植物身上也有。它们控制着多个器官衰老的过程，如果能通过外界手段干预这三种信号物质，就能延缓衰老。
而其中最后那个叫NAD+的酶，就涉及到我们今天要说的保健品。因为要生成NAD+酶，需要前体物质。其实，有好几种物质都可以作为它的前体，比如烟酸、色氨酸、烟酰胺、NR等，保健品NMN就是其中一种。于是，逻辑似乎自然可以说通了——NMN可以变成NAD+，NAD+激活会修复线粒体，抑制衰老，于是NMN可以抗衰老。
说了这么一大套，就是为了告诉你，这个保健品确实套了一层厚厚的科学外衣，而且这方面的研究是非常丰富、非常活跃的。但关键是，做成保健品有没有声称的效果呢？
其实是没有的。因为这里面涉及太多环节了。
首先，当NAD+足够多的时候，生物的寿命真的延长了吗？对线虫、酵母菌来说，寿命确实延长了几倍，对小鼠也延长了1/3，但至今没有对人寿命的研究。
当然，因为这是最近刚刚发现的，对人类寿命极限的研究至少要等几十年才能出现第一批结果。于是，很多人就把注意力集中在了小鼠身上，因为它和人其实很接近，能让小鼠延寿1/3，很有可能对人也有效果。但问题是，延寿的同时，它也让更多的小鼠患上了胰腺癌，而且确认胰腺癌就是和大量服用NMN有关。说到这里，你还敢乱吃这种东西吗？
这是一个方向的研究，就是NAD+对寿命和健康的影响。
另一头是，因为我们不能直接吃NAD+，而是需要吃NAD+的前体物质NMN，然后由身体合成NAD+。于是，就算NAD+没有任何的副作用，只延年益寿，也有另外两个步骤需要确认——
第一，口服NMN后，血液中的NMN真的会增加吗？这个现在已经有很多人都做了，确实可以增加。
第二，NMN增加后，真的能在人体中有效的转化成有效物质NAD+吗？这个现在高水平的研究不多。因为很多说有效的科学家，他自己投资的公司就在做这些产品。也就是说，你以为多吃NAD+的前体，NAD+自然就会增加，但这只是你一厢情愿，实际上很难说到底会不会增加。
其实，NAD+更多是由身体根据需要合成的，多余的会被代谢掉，所以口服NMN并不是一个很有前景的途径。也因此，科学家们也在关注其他几种前体物质口服之后的转化效果。其他几种前体都是什么呢？
比如烟酸。这个名字你可能不太熟悉，但其实它还有另外一个名字，叫作维生素B3。这实在不怎么高大上。NMN保健品两三千块钱一瓶，复合维生素B几块钱一瓶，怎么比？
而除了维生素B3之外，其他的前体物质要达到一定的效果，剂量就要求特别大，大到会引发肝中毒。所以，也没法制成保健品。
于是，看上去只有NMN前景不错，又科学，又有故事可讲，关键是制作便宜，成本只要几十块钱。
在欧美有质量管理标准的市场上，做出来的产品售价合人民币在300-500元之间。但在中国，因为NMN这个物质不在药典目录里，没有药品监管部门管理，也没有制定质量标准，所以很多都是乱生产，价格却要高到几千块。所以，如果你买到的是国内生产的NMN，那更是花了冤枉钱。我就查到有天津的公司用葡萄糖做NMN胶囊的例子。
如果你真觉得调控信号通路这么有吸引力的话，我建议你用维生素B3来代替就可以了。
而且，从这类保健品发明的规律来看，只要是和衰老有关的信号通路上的物质，再加上这些物质的前体物质，都有可能是商家制造保健品的候选。比如，今后说不定你就会看到色氨酸、烟酰胺、NR和AMPK这些关键词的抗衰老保健品，它们其实通通都是二阶科淆产品。
不过，有一个延寿神药确实是有效的，而且还是众所周知的，只要几毛钱一片，那就是二甲双胍。它就是在调控那三个主要通路中的其中一个——mTOR通路。所以，如果你正好是糖尿病患者，还一直按量吃二甲双胍的话，大概率已经在延长寿命的道路上了。
如果你还是不死心，就是希望利用这些信号通路延长寿命，也可以一分钱不花就实现有效调控，那就是适当的挨饿和体能训练。这些就是最完整的、相互协调的、原始的压力信号，它们就会激活那些信号通路。
比如你每周选一天，不吃饭，每晚来一个15分钟的力量训练，比吃3000块一瓶的来路不明、效果堪忧的保健品强多了。
总之，二阶科淆产品就是利用新名词、热门研究，找其中合成成本比较低的物质做成产品，然后效果夸张无数倍，再对外销售。
看起来它们背靠很多真实的研究，但其实挂靠的方式纯属碰瓷。只是因为大众对它们碰瓷的套路细节很难查证，所以怎么看怎么觉得很科学。而我，会帮你指出。
