当原汁红糖遇到酵素——酵素养红糖

我准备了综合果蔬和小黄姜两种酵素

老话说，女子不可三日无糖。这，是指红糖，而且是指传统意义上柴火慢慢熬出来的手工红糖。 云南古方原汁红糖在红糖里是特别优质的，而且我们在最后增加了烘干这道工序，在保留营养同时也能让红糖易于保存，干燥的北方地区可自然存放一年。但是这种手工红糖因为不添加防腐剂，时间久了吸收了空气中的水分，会长白毛。所以，如何保存好红糖成为很多人心中一个难题。民间保存原汁红糖是用一个土罐，下面放上石灰，隔一层纸，再放上红糖，密封起来。现代人除了晒的干干的，用塑料口袋层层包裹，或者放冰箱等等以外，就好像再没有什么更的好办法了。 既然咱们是酵素爱好者，那乐博士肯定会为我们想出好办法。

当原汁红糖遇到酵素——酵素养红糖

准备好适量的红糖，一些成熟的酵素原液，一个玻璃罐子，或者是塑料罐子、陶罐子，只要是可以密封的都可以。我用的是1-3升养水桶。

把红糖放进罐子里面，也可以提前把红糖舂碎。然后把陈年的酵素原液倒进罐子里面，酵素与红糖的比例建议1:2——1:5都可以，1斤酵素最多可以养5斤红糖，很据个人喜好。

准备了综合果蔬和小黄姜两种酵素 喜欢在综合果蔬里加上玫瑰花冠，做出来的红糖散发淡淡的沁人心脾的玫瑰清香……

因为红糖会融化，液体可能会多，所以提前把红糖舂碎就显的有先见之明。不过好红糖是凝之如石，破之如沙，很多人搞碎它也觉得无从下手。那咱就分批的加入，酵素原液按比例一次性放够，纯红糖融化很快，过一会儿就可以又往里面投入糖块了。

刚刚养的平阴玫瑰花冠综合果蔬 好红糖才易融化，一会时间红糖已经开始融化，待融化后可以再加红糖。并搅拌均匀。

按比例投放好的酵素和红糖隔天可以搅拌下，让她们充分融合，给酵素开始工作创造好的条件^0^

酵素养红糖，是为了细化红糖的分子结构，让它变成小分子糖，这样既细腻顺滑成为一道美食，又更有益于人体吸收，连病人也可以食用，补充身体的营养。而且还解决了红糖的保存问题，食用起来也方便，可以直接食用，也可以冲温水食用，早起姜茶饮、下午制作甜点、配咖啡都是很高级的美食。早餐用来配馒头，面包吃，美味又营养。我喜欢玫瑰，去年养了一桶平阴玫瑰花冠加综合果蔬养的红糖，很美味，尤其喜欢用她来配馒头吃，经期用她来调杯红糖水小肚子都是暖暖的。留来作新酵素，那更是好上加好的糖喽。这是提前把糖都养好了，真是秒杀了一切做酵素的糖，而且避免了遇到市场上的假蜂蜜。

养好的红糖，标好日期和类型，一个月以后就成为美味可口又营养的酵素红糖啦

养红糖的酵素，以玫瑰酵素、生姜酵素、复合水果酵素为最佳。当然，若是你没有这些酵素，有其他的，只要是食用酵素也可以，都很好。

乐博士说，这样养的红糖，是小分子糖，糖里面对血液不好的成分就转化掉了，所以糖尿病人也是可以吃一点这样的红糖的。 不要以为只有女性才需要补气血，现代男性普遍胃寒，红糖正好可以温中散寒，这是男女老少皆宜的一个妙方。感谢乐博士奉献的智慧妙招，感谢酵友们的分享。