菠菜菜谱（收集篇）

2023.11.8  　  周三　　多云转雨　　20-10度

菠菜炒蛋

做法：

准备食材：菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇几个、葱姜蒜适量。

把鸡蛋打散，菠菜切成段、胡萝卜切片、香菇切片、葱姜蒜切末备用。

锅中倒入适量的水烧开，然后把菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯30秒，接下来捞出放入凉水中。

锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中炒至凝固盛出备用。

锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后把菠菜、胡萝卜、香菇沥水放入锅中翻炒均匀。

把鸡蛋放入锅中，然后放入1勺盐、1勺生抽、少许鸡精、少许香油调味，再次翻炒均匀即可关火，即可盛盘。

注：菠菜、胡萝卜、香菇焯水后，下锅炒时，不用炒太长的时间，放入调味料快速翻炒均匀就可以出锅了。

菠菜饼

做法：

准备食材：菠菜1小把、鸡蛋3个、面粉1小碗。

锅中倒入适量的水烧开，然后把菠菜放入锅中焯下水，焯好后迅速捞出，放入凉水中。

菠菜拧干水分，切成段。

把面粉、1勺盐放入鸡蛋中。

搅拌至没有颗粒。

把切好的菠菜段放入面糊中搅拌均匀。

平底锅烧热，在表面薄薄的抹一层油，然后把面糊倒入锅内摊平。

煎至一面凝固，焦黄时翻面。直至双面金黄，成熟即可。

取出切块，开动吧。

注：因为饼的水分含量较大，在煎的时候，一定要一面成熟定型后再翻面，翻得太早容易粘锅，也容易把饼翻碎。

什锦馅饼

做法：

准备食材：普通面粉500克、鸡蛋4个、香菇几个、菠菜1把、粉丝2小把、葱姜适量。

开始和面团。把面粉放入盆中，再放入一勺盐拌匀。

往盆中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌均匀。

往盆中倒入15毫升左右的食用油。

将面团揉至光滑，然后盖上保鲜膜，静置20分钟。

趁这个时间，咱们开始准备馅料。先把粉丝用温水泡软。

把菠菜清洗干净后放入开水锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。

将香菇放入开水锅中，焯1分钟左右，然后捞出放入凉水中。

往锅中倒入少许油烧热，然后把打散的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液凝固后，用筷子快速打散。

焯好的菠菜拧干水分，切成1厘米左右的段。香菇拧干水分，切成丁。泡发好的粉丝，切成2厘米左右的段。然后把这些与鸡蛋一起放入盆中，再放入少许姜末、葱末。

往盆中依次放入1勺盐、1勺老抽、2勺生抽、少许鸡精、1勺蚝油、少许白胡椒粉、少许香油调味。

把馅料拌匀，直至这一步，馅就做好了。

馅料做好后，把面团再揉一下，然后在面团表面再次薄薄的抹上一层食用油。接下来，盖上保鲜膜，再次静置10分钟。

静置好后，再揉一次，然后再静置10分钟。

最后一次静置结束后，把面团取出，这时候的面团特别的柔润，延展性也特别好。

将面团分成大小均匀的小剂子，这个大小随意哈。

取一个面团，擀开。

往擀开的面皮上放入适量的馅料，馅可以多放一些哦。

收口，把收口部分多余的面团，用手揪掉。这样可以让烙好的馅饼饼皮薄厚均匀一致，不会在收口部分有一大块面团。

包好的馅饼收口朝下，放到面板上。用手轻轻的将馅饼胚按扁一些就可以了。

平底锅小火烧热，倒入适量的油。接下来把做好的馅胚放入锅中，收口朝下来放哦。

小火慢慢的煎至馅饼表面金黄，成熟就可以了，盛盘开吃。

注：

1.想要馅饼皮薄馅大，一定要把面团和好。和面的时候，往面团里放一些盐和油，可以使和好的面团更加柔润，延展性也更好。另外，经常说到的饼的面团，一定要和的软一点，静置的时间要足。通过三次静置，三次揉面，面团在包馅儿的时候，拉伸效果特别好，这样不仅包的馅料多，烙好的饼也松软好吃。

2.馅料，大家可以在包之前再拌调味料。另外，馅料里的所有食材，几乎都是熟的。大家在拌调味料的时候可以尝一下，如果觉得比较淡，可以适当的再加一些调味料，总之，适合自家口味最重要哦。

3.烙饼的时候，一定要用小火哦。

菠菜炒豆腐

做法：

菠菜洗净后控水，豆腐切成小块，蒜子，大葱，分别切成末备用。

锅中加入食用油，放入豆腐煎至两面金黄，添入一勺清水，加入食盐，十三香，蚝油，白糖，胡椒粉，小火炖两分钟，下入菠菜炒熟即可。

以上内容摘自网络