齐帆齐商学院

菜里少一样东西，没味道

那年，娘生病了。

爹在省城工作，回来把她接走了。

说那的大医院，医生医术高明，娘可以少受罪。

娘一走，没人给我们姐妹三个做饭了。

自己动手，丰衣足食。

我们几个，平常都见过娘怎样做饭，但是，都没有亲自动过手。

比葫芦画瓢吧。

做稀饭好说，锅里的水冒泡就是滚了，搅一些面糊，缓缓倒入，滚一会儿就熟了。

炒菜也好说，锅热了，倒一些油，油冒烟儿了，把菜倒进去炒熟就行了。

关键是，炒的菜，程序一道也不少，闻着也香，吃起来就是没味道。

管它呢，生的做成熟的，填饱肚子就行。

我们几个没事儿，也翻嘴儿吃。

老母鸡下的蛋，以前都提到集市上卖了。现在，娘不在家了，炒鸡蛋吃。

没抄过，没问题。没吃过猪肉，难道还没见过猪是咋走的？

那次，家里来客人。

娘拿了三个鸡蛋，往碗边上一磕碰，俩手一扣，鸡蛋磕入碗里，用筷子一搅拌。菜锅热了，倒入油，再把鸡蛋倒入。

这样煎炒的鸡蛋，闻着特别香，吃起来，好吃死了！

妹妹们站在我跟前，看我做美味儿。

我有模有样的拿了三个鸡蛋，放在案板上。

先拿一个往碗边一磕碰，没想到，一下子全烂了。

鸡蛋液弄了我一手，撒在案板上，碗里流了一点儿。

眼高手低，看着容易做着难。

第二个，我轻轻的磕碰，没想到，鸡蛋居然很结实，它不烂。

我只好用些劲儿，怕烂外边，干脆在碗里磕。烂了，把鸡蛋皮用筷子夹出来。

第三个，拿起来，放在另外一个碗里磕。然后，两个碗合在一起。

用筷子搅拌一下，把菜锅放火上，学娘的样子倒油，再倒入鸡蛋液。

香气四溢，妹妹说:真好闻！

成功了！

第一次炒鸡蛋，就这么好闻，一定很好吃！

炒至焦黄，用抢锅刀铲到碗里，可以品尝了！

妹妹都拿起筷子，叨了一大块放进嘴里。

我问她们:好不好吃？

她们摇摇头，异口同声说:不好吃，没有娘做的味道。

我叨了一口进嘴里，咋回事？真的不好吃。

是我不中用，没技术？

可是，我看娘也是这样炒的啊。

后来，婶子过来了，看我们会做饭炒菜了，就说尝尝我的手艺。

她一尝说:这些天，您几个就吃这菜？

我点点头。

她笑了:憨子，炒菜咋不加盐？

还得加盐？这个我不知道啊。

我一说，婶子笑了。

妹妹说:俺姐炒的菜都这样，没娘炒的有味儿。炒鸡蛋也是这样，闻着香，吃着不香。

婶子说:炒菜少了盐，就不中吃。炒鸡蛋也是。一次捏一点儿，淡了再加。可别一次加够，咸了没法了。

我明白了，光看见娘炒菜的流程，没学到精髓。最重要的一个环节没看到。

看来，无论干什么，都不能眼高手低，不能马虎。