红苕粉蒸肉
2018-12-23 本文已影响11人
飞扬的的雪
红苕就是红薯，绵软香甜的红薯肉吸收了肉的油脂，让五花肉丝毫不腻;又融合了蒸肉粉的滋味，让每一口吃起来都充满了纯朴的安逸。
材料：
猪五花肉300g，红薯200g，蒸肉粉200g，盐5g，醪糟汁15ml，酱油15ml，五香粉5g，白糖5g，腐乳汁10ml，白胡椒粉少许，葱花少许，辣椒粉少许。
做法：1五花肉洗净切成0.5厚的大片。2五花肉加醪糟汁、五香粉、白胡椒粉、酱油、腐乳汁、盐2g和白糖拌匀腌制20分钟，在四川称为（码味）。3用蒸肉粉拌匀肉，干湿适度，把拌好的肉皮朝下整齐码入碗内。4红薯去皮切滚刀块，撒盐3g，然后裹上一层蒸肉粉，码放在肉上。5整笼上汽后，把装好料的蒸碗放入，旺火沸水蒸1个小时就大功告成了。蒸好后，蒸碗取出倒扣在盘里，撒葱花、辣椒粉。
美味秘籍：选择五花肉时，肉的宽度要够宽，起码达到8cm以上做出来装碗才漂亮。
红苕粉蒸肉
