《纽约时报》推荐的波斯美食Tahdig

美国媒体《纽约时报》推荐伊朗美食Tahdig（波斯语：ته دیگ），称为是全球最流行的波斯美食。Tahdig类似中国锅贴。但是有藏红花、鸡蛋、酸奶等组成，营养价值丰富。据传这道美食和一个波斯国王有关，每次国王吃完饭，厨师会吃下他的剩饭。有次，国王发现剩饭好吃，于是爱吃起来。再后来改进加入鸡肉、藏红花、鸡蛋、酸奶等。随着时间，演变各种版本做法的美味食物。特点：香喷喷和脆感。

下面是今天在伊朗的做法：

准备食材：土豆、黄油、液体油、藏红花、水及盐

步骤：

①切土豆。切片应该薄，然后在土豆片上撒上藏红花，在加一茶匙水，让水、藏红花土豆片充分混合。

②锅中倒油，待热，煎土豆片。在土豆片上撒上一些盐。

③将土豆片加热约五分钟。然后加入蒸米饭或通心粉，盖上锅盖。当食物煮熟后，关火，等待一段时间，将土豆片从锅底取出来。

☀在品尝Tahdig，可以搭配不同类型的抓饭或通心粉。