您吃了么？

街坊四邻碰见熟人，总免不了打个招呼，顺嘴一句“您吃了么”，这恐怕是大多数中国人的习惯。你瞧，吃在我们的日常生活中占据着多么重要的地位，就连打招呼也是“吃”不离嘴，当然这是个玩笑话。不过，在中国吃也的确不是一件小事情。民以食为天，吃是人生中的一件大事，吃什么，怎么吃就更是一件讲究的事情。前段时间央视一套播出的一部《舌尖上的中国》受到不少观众的追捧，这部“声、色、味”俱全的纪录片介绍了不同地域的特色美食，从食材选择到烹饪方法再到饮食传统，中国人在吃这一方面的造诣可谓是五花八门，各有千秋。

吃是一种文化，一双运用杠杆原理夹菜的筷子就预示了在中国吃的学问并不简单。从南到北，从东到西，地域的不同使得人们在烹饪方法大相径庭，蒸，煮，炸，炒，煎，炖，烤，闷，以八大方法为基础的烹饪技巧成就了餐桌上形形色色的菜肴，其独特的风味与制作方法也形成了诸如粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜等菜系，而每一种菜系又都蕴含着一种特殊的地域文化。摆上餐桌的大餐固不可少，流行于市井的小吃也别有一番风味。从烤羊肉串到驴肉火烧，从爆肚到葫芦头，一边品尝着美味的小吃，一边流连于熙熙攘攘的街市，听小贩的各种吆喝声，看精湛的制作技艺，小吃虽小，但背后隐藏的文化底蕴却如同它的美味一样让人回味无穷。其实要说到吃的文化，最直接的体现还是那些五彩缤纷的菜名。例如以人物命名的东坡肉，以比喻命名的蚂蚁上树，以寄意命名的长寿面，以颜色命名的金玉羹等等，更有甚者将不同的宴席也给予不同的名称，比如满汉全席、迎春宴、孔府宴等，就连传说中龙的第五子饕餮因其贪吃的个性，而被现代人们引用于形容丰盛的美食，并冠之以饕餮盛宴的美名。听着舒畅，吃着爽快，这样一举两得的体验在中国的吃文化里被发挥的恰到好处。除此之外，活跃于各个时令的传统美食，从初一的饺子开始，十五的汤圆，五月的粽子，八月的月饼……，将中国吃文化从头到尾包裹的结结实实。

吃是一种乐趣，是一种口感和精神的双重享受。作为人类最根本欲望之一，没有人会刻意的拒绝美食，哪怕是立志于减肥的人，也会以下一顿少吃一点为借口而败在美食的诱惑之下。滑嫩可口，嚼劲十足，入口即化，嘎嘣里脆光是这些描写事物入口口感的词汇，都已抵挡不中脑海中肆意的想象，而每一次尝试所带来的切身体验，便是对于味觉和大脑记忆一次新鲜的刺激。吃不仅仅局限于感官体验，有些美食别具一格的吃法也为它的味道之美加了不少分。西安的羊肉泡馍要用手掰着吃，北京烤鸭要面皮卷着吃，而肉夹馍其实是馍夹肉，鱼豆腐又不是豆腐，总有这样那样的因素，让你把食物送进嘴里的那一瞬间，夹杂的一份好奇与喜悦，随之而下的不仅仅是味觉上的满足更是精神上的愉悦。同时各种形形色色的美食也让吃的过程妙趣横生，宽似裤带的面条，造型奇特的窝窝，还有用手压出来的麻食儿，甚至连油泼面泼油时将辣子等调料烫熟的兹兹声，都是让人垂涎欲滴的一种享受。

吃是一种念想，这种念想横跨时间与空间，是一种挥之不去的归属感。每个人的记忆中都有一种食物打上的结，这个结很难解开，而再想起来的时候特别清晰，鲁迅曾在短篇小说《社戏》描写过与小伙伴一起偷煮罗汉豆的事，在文章的结尾他这样写道“真的，一直到现在，我实在再没有吃到那夜似的好豆，——也不再看到那夜似的好戏了”，罗汉豆也许并不是什么美食，但当时吃的时候的心情与氛围肯定是最美的。有的时候吃是一种情感的寄托，跨越时空带你回到人生轨迹的某个截点。而对于在外漂泊的人，能弥补这种遥远距离的便是家人亲手做的饭菜，有人美其名曰“家的味道”。的确，“家的味道”是最美味的，它承载的情感也是此刻你最需要的。

我们得感谢这样一个地大物博的国度，给予我们这么多的选择。美食带给我们的不仅仅是美味，更重要的是文化的传承，情感的慰藉。对于“吃”这件大事来说，只有吃的明白，吃的高兴，吃的满足，才能真正对得起自己这张嘴。