读文献：多不饱和脂肪酸与慢病研究的新发现

近年来的研究表明，全球慢性病的增加与西方膳食中n-6（ω-6）多不饱和脂肪酸（PUFA）的不均衡增加以及n-3（ω-3）多不饱和脂肪酸的减少同时发生，虽然这种说法还存在一些争议，但科学家们对于PUFA以及n-3的研究一直非常火热，这其中针对n-3和n-6的平衡研究却相对少见。

近日，麻省综合医院脂质医学实验室和哈佛医学院的研究学者在Nature Communications Biology杂志上共同发表了题为“Multi-omic analysis in transgenic mice implicates omega-6/omega-3 fatty acid imbalance as a risk factor for chronic disease（转基因小鼠的多组学分析表明omega-6 / omega-3脂肪酸失衡是慢性病的危险因素）”。

研究者通过使用能够合成PUFA的转基因小鼠来消除饮食带来的混杂因素干扰，发现组织中的n-6 / n-3 PUFA的比率改变会导致肠道微生物组、粪便和血清代谢物的相关变化。本次设计的FAT-2转基因小鼠能够过量产生n-6 PUFA并实现组织内高n-6 / n-3 PUFA的比率，使代谢疾病和癌症的风险增加，而先前设计的FAT-1小鼠能够将n-6转化为n-3 PUFA，从而具有较低的n-6 / n-3比率，显示出健康的表型。他们的子代杂交FAT-1+2，同时具有产生更多n-6PUFA和n-3PUFA的基因，n-6 / n-3比率接近1，另外还有一组是WT野生型小鼠。

通过多组学关联研究技术，发现高n-6 PUFA水平以及高n-6 / n-3 PUFA比率的小鼠，其健康水平最为糟糕，且肝癌发生率也是最高，在FAT-1和FAT-1+2小鼠中这种情况较少发生。由此表明，n-6 PUFA的过量对健康可能有害，并表明低组织n-6 / n-3比率在降低慢性病风险方面的重要性。维持膳食中n-6/n-3间平衡将对健康有利。

名词解释：

多不饱和脂肪酸（PUFA）指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。通常分为omega－3和omega－6，在多不饱合脂肪酸分子中，距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的称为omega－3；在第六个碳原子上的，则称为omega－6（摘自百度知道）。