鸡蛋茶

今天嗓子有点不舒服，朋友推荐我可以试试来碗鸡蛋茶，可以润喉。

鸡蛋茶（网图）

我上网查了查，“鸡蛋茶”就是鸡蛋液用开水冲成的茶，操作非常简单。营养价值高，又清热降火，能有效缓解咽喉肿痛，口舌生疮和慢性支气管炎等病证。今天试了试，还真是不错。

1、碗或马克杯用开水烫一下预热。预热很关键！

2、取一个新鲜鸡蛋，打在碗或马克杯里。

一定要新鲜！一定要洗干净外皮！为什么一定要洗干净以及如何鉴别新鲜的鸡蛋，请看文章最后。

3、鸡蛋搅散，打的越散一会制作的鸡蛋茶越细腻。

4、用滚开的开水，倒入蛋液，比例大概是1:5，一次性倒入，一边倒一边搅拌。

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5、然后在碗上面盖一个盘子，焖2分钟。

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6、取下盖子，蛋液变成一种半胶体状态混着一点蛋花。吃时可以加一点香油。喜欢甜口的加点冰糖（白糖），或不烫时加点蜂蜜。喜欢咸口的加点生抽。

喝起来感觉润润的，嗓子确实很舒服。

为什么要选用新鲜的鸡蛋

鸡蛋虽然有完整的蛋壳，但蛋壳并不是完全密封的，有许多细小的气孔，足够细菌进去。做鸡蛋茶的鸡蛋越新鲜越好，最好选一周以内的新鲜鸡蛋。打蛋之前最好彻底清洗一下鸡蛋，以免打蛋的时候将蛋壳外面的细菌带进去。

如何鉴别新鲜的鸡蛋

法一，打开观察。闺女这段学校讲了关于鸡蛋的知识，我也新涨了点知识。怎么看是否是新鲜的鸡蛋呢？新鲜鸡蛋打在碗里要分为三个层次。第一层是蛋黄，颜色深的比较新鲜，它在碗里隆起最高，有弹性。第二层是中心蛋清层，它包在蛋黄周围，像一块抱团的胶体。第三层是四周的蛋清层，散在鸡蛋周边，不报团。

怎么鉴别新鲜鸡蛋

法二，浮水法。

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