土豆小白菜烩豆腐

文:羽舒

今天是星期二，老公上班不在家，我中午下班自己回家做饭，吃的土豆小白菜烩豆腐，虽然做时有点费事，但我吃得很满足，很开心，很温暖，因为这道菜有着妈妈的爱。

昨天下午，我下班快六点了，太阳明晃晃地照着，我身上暖暖的，我一直在太阳下走着。

回家后先从冰箱取出，上周六从妈妈家拿回的小白菜，准备趁晚上凉，又有时间，把小白菜焯水，做成菜团子，放在冰箱储存，什么时候想吃什么时候吃。

说干就干，由于妈妈当时从地里现拔的，土很多，叶子上还有好几个虫子，我吓得大叫。妈妈说自己种的菜，吃起来放心，不上化肥，不打农药，有虫子免不了，怪不得有经验的妇人，买菜时选有虫子吃过的菜买。

妈妈家自来水就在院子里，用水也方便，正好菜地旁边有两大桶水，被晒得热乎乎，老公就在院子里把小白菜大体洗干净，我只简单洗洗就行。

洗完把小白菜切成小块，放开水里焯下，再把菜盛在有冷水的盆里，晾凉后攥成团，白的白，绿的绿，晶莹剔透。

小白菜吃法很多，可以炖，可以炒，还可以做汤，做馅，做包子，饺子。记得我去武汉送儿子上大学，早饭吃的素包子就是小白菜馅的，绿绿的，特别好吃。

我尤其喜欢吃烩小白菜，土豆小白菜炖豆腐，这在我们当地饭店也是深受欢迎的一道菜。但我在家总也做不好，不是烩得不绵，就是汤太少，总也做不出饭店的味儿。

有天，和小区杨大哥聊天，他曾是大厨，才晓得我为什么做不好的原因，原来做法𣎴一样。饭店的做法，是先把土豆切粗条，用猪油做底，炒炒土豆条，入味，加水炖，多倒点水，有汤才有滋味。

直到煮得土豆条软了，才放小白菜，放盐，把熟胡麻油浇在上面，黄黄的一层，可香了，出锅前撒上把葱花提味。绿的小白菜，白的豆腐块，黄的土豆条，果然是记忆中的样子。

在大风呼啸的冬天，吃一碗热乎乎的炖小白菜，嘴里一股小白菜的清香，豆腐嫩嫩的，土豆条绵绵的。连吃带喝，脸红了，手热了，身上热了，连头发丝都冒着热气，简直太舒服了，它一直是我的最爱。

我一般在中午吃这道菜，尽管做起来麻烦，但对于一个吃货来说，这都不是问题。中午下班回来已12:00点了，我仍一个人坚持做这道菜，而且味道好极了，我竟然也做出了饭店的那种味……