尖椒雪菜炒笋片毛豆

尖椒雪菜炒笋片毛豆

外面吃过的美食，回家捣鼓捣鼓弄一番，那是一种乐趣，不管成功与否，都能得到点赞，那是一种幸福。

昨天去新开元吃饭，有一个菜很爽口，而且看看也很家常，今天就在自家整一个。

尖椒雪菜炒笋片毛豆，雪菜笋片那是我的最爱，味道不要太鲜哦!

挑了一小把不辣的尖椒，两把饱满的毛豆，买带壳的，自剥比较新鲜。

早一个多月，菜场的笋还是蛮多的，今天在菜场只看到几支鞭笋，而且好老啊，感觉是在啃竹子。

一旁的茭白嫩生生的，很诱人。想当初，三毛还用小黄瓜代替笋，烧了个“笋片炒冬菇”，我觉得茭白比黄瓜更靠谱。

茭白可是当季时令菜，不要买前几天卖剩泡水里的，买当天上市的，白白嫩嫩有点甜。

一盘菜，两支足够了。

尖椒雪菜炒笋片毛豆

毛豆剥壳先开水里煮几分钟，比较难熟的菜，我一般先烧一下，这样和另外几种菜一起炒时可以同时起锅。

起油锅，先煸炒尖椒 ，等尖椒有点扁了，放入茭白、毛豆一起炒，放盐炒匀，最后放一小碟雪菜，这可是最最重要的，没有雪菜，这道菜就不鲜了。

尖椒雪菜炒笋片毛豆

说起这雪菜，那可真是自家的特产，这是我妈妈自己腌的，每年就出一批，概不出售，供不应求。自家三兄妹，嫂子爸妈家，俺婆婆家……每家就分那么几瓶。

尖椒雪菜炒笋片毛豆

雪菜放了，再放一小碗骨头汤，煮几分钟，让雪菜的味道煮出来，等到汤汁煮干了，那骨头汤和雪菜的鲜味就都渗进菜里了，不用放什么鸡精味精，准保很鲜。

尖椒雪菜炒笋片毛豆