开平除了碉楼，还有鹅城

“竹林掩映，碉楼耸立，易守难攻，万夫莫开。”开平的碉楼闻名，开平的食物同样出众，开平的鹅城就是其中一间很有特色的餐厅。

鹅城是按《让子弹飞》电影里鹅城模型修建的，一个大城墙，外加上门前宽大的一众停车位，甚有气派。

进得门来，穿过长廊而入，大堂门内灯火通明，数只金色大鹅，盘旋于头顶，堂下宴设数十席，富丽堂皇。

而往大堂门外窥望，只见小桥流水，曲径长廊，一派江南水上风光。流水上置小船数只，中间竹帘低垂。食客，或长廊倚栏而坐，又或登船围桌而坐，数人则入室登堂，而让人不闻其声。

门内地面古旧的地板方砖，两边摆放的各种特色农产品：菜干，芋合，鸡爪芋，霸王花，陈皮等等，久未见面的杨桃干，黄皮干，还有一众侨乡物品、农具，都可以让食客看得到也触摸得到，处处洋溢一派浓浓的乡情。

开放式的厨房，多种菜式都是当场制作的，一切都和当地人文景观紧紧相贴，反映出真实的生活气息，让人感觉闲暇舒适。

拿起菜谱一看，菜色方面，遵从用当地优质食材做出当地特色风味，鹅城的特色，当然会是鹅。

有种口味的鹅，如烧鹅 ,白切鹅， 狗仔鹅，生蚝炆鹅……还有被完美利用好的各种鹅的部位食法：白灼鹅肠 ,  鹅掌亦 , 鹅血鹅杂，茶叶鹅蛋, 让鹅蛋飞……更加少不了种种开平地道的小吃濑粉 、艾糍 、狗仔鹅濑粉，咸鸡笼等等。

这里的鹅，用的是开平马冈鹅，是广东省优良鹅种之一。马冈鹅的肉质好，脂肪适中，味道鲜美。

狗仔鹅是用做狗肉的方法做鹅，不吃狗肉的朋友可以试下体验下狗肉大概啥滋味，虽然终归会比狗肉少了那一股浓烈的花香。

嫌肥腻的，就换白切鹅。白切鹅不油腻，味道清淡。慢慢咀嚼中，鹅肉的香就渗透出来，齿颊留香。只是觉得淋在上面的酱油是败笔，掩盖了鹅的鲜香，宁愿什么酱汁都没有，会更好让人慢慢咀嚼鹅的原本味道。

让鹅蛋飞是招牌菜，乍一看像日本豆腐，但里边有很浓郁的蛋香和口感，鹅蛋原本较鸡蛋细腻，加上调配的酱汁，酸酸甜甜的，入口就化开了。

鹅杂浸鹅血，没有平常的那种家禽腥臊味，鹅血很嫩，又很弹牙，鹅肝火候偏老了，但那汤却是极好，些许胡椒就恰到好处的带出了鲜香。

又点了个马冈牛杂，意外的发现熟得口感刚刚好，新鲜爽滑，却又不会粘牙。

点心咸鸡笼，开平人说它的形状像装鸡的笼子而得名。它是一款传统地道的台山、开平特色过年点心，其做法也不算复杂——将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团，然后包上地道传统的开平民间配制的馅料，有虾米、叉烧、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等等十多种，再上锅用热油慢火炸熟而成。

这碟咸鸡笼，看上去外表色泽米白，入口松脆软滑而咸香，口感一流，非常值得一试。

难怪有人会说，路过鹅城，就不会错过。