腌制鲈鱼

• 洗净鲈鱼后两侧切口
• 鱼身抹盐和料酒腌制
• 半月刀法+脊背两刀开屏

码盘蒸鱼

• 盘中淋油
• 铺上姜片
• 铺上鲈鱼
• 鱼身上铺姜丝
  -开锅时才能将盘放入蒸15分钟

上桌

• 撒上葱花
• 淋上蒸鱼鼓油
• 淋上热油